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うながんも

ふわふわ豆腐だねをカラッと揚げて

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うながんものカロリーカロリー
(1人分)

394Kcal
うながんもの塩分

塩分

1.9g
材料

材料(2~3人分)

  • うなぎのかば焼き
  •  ・うなぎのかば焼き…1串(1/2尾分・約150g)
  •  ・酒…大さじ1/2
  • 溶き卵…1個分
  • もめん豆腐…1丁(約300g)
  • 大根おろし…1/2カップ
  • 青じそのせん切り…5枚分
  • かば焼きに付属のたれ…1袋
  • めんつゆ(ストレート)…大さじ3~4
  • ・片栗粉、塩、揚げ油
下ごしらえ

下ごしらえ

うなぎを耐熱皿にのせて酒をふり、ふんわりとラップをかけて約2分加熱し、串を回しながら抜く。身がふんわりとして風味がよくなり、串も抜きやすい。

下ごしらえ1


作り方

作り方

1.

豆腐はペーパータオルで包んでおもしをし、20分おく。うなぎは粗みじんに切る。

2.

ボウルに豆腐を入れて木べらでつぶしてなめらかにし、うなぎ、たれ、溶き卵、片栗粉大さじ2、塩少々を加えて混ぜる。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2を1/6量ずつ揚げる。中まで火が通ったら引き上げ、器に盛る。大根おろし、しそをのせ、めんつゆをかける。

調理: 撮影:木村拓

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