うながんも

うながんも

ふわふわ豆腐だねをカラッと揚げて

カロリー
394kcal
塩分
1.9g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(2~3人分)

うなぎのかば焼き

 ・うなぎのかば焼き…1串(1/2尾分・約150g)

 ・酒…大さじ1/2

溶き卵…1個分

もめん豆腐…1丁(約300g)

大根おろし…1/2カップ

青じそのせん切り…5枚分

かば焼きに付属のたれ…1袋

めんつゆ(ストレート)…大さじ3~4

・片栗粉、塩、揚げ油

下ごしらえ

1.

うなぎを耐熱皿にのせて酒をふり、ふんわりとラップをかけて約2分加熱し、串を回しながら抜く。身がふんわりとして風味がよくなり、串も抜きやすい。

作り方

1.

豆腐はペーパータオルで包んでおもしをし、20分おく。うなぎは粗みじんに切る。

2.

ボウルに豆腐を入れて木べらでつぶしてなめらかにし、うなぎ、たれ、溶き卵、片栗粉大さじ2、塩少々を加えて混ぜる。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2を1/6量ずつ揚げる。中まで火が通ったら引き上げ、器に盛る。大根おろし、しそをのせ、めんつゆをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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