うなぎと豆腐の炒めもの

材料（２人分）

• うなぎのかば焼き
• 　・うなぎのかば焼き…１串(1/2尾分・約150g)
• 　・酒…大さじ1/2
• もめん豆腐…1/2丁(約150g)
• にんじん…1/3本
• にら…1/2わ
• かば焼きに付属のたれ…１袋
• ・片栗粉、ごま油、サラダ油、塩、砂糖、しょうゆ

下ごしらえ

1. うなぎを耐熱皿にのせて酒をふり、ふんわりとラップをかけて約２分加熱し、串を回しながら抜く。身がふんわりとして風味がよくなり、串も抜きやすい。

   

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包んでおもしをし、10分おく。にんじんは４cm長さ、５mm幅の短冊切り、にらは４cm長さに切る。
2. うなぎは４cm長さ、２cm幅に切る。
3. １の豆腐を４cm長さ、２cm幅に切ってたれをまぶす。バットに片栗粉適宜を入れ、豆腐にまぶす。
   
   水きりした豆腐にかば焼きのたれをまぶしてから、片栗粉をまぶす。見た目も味も食感も、うなぎ風に。

   

4. フライパンにごま油小さじ２を熱し、３を入れる。全体に焼き色がついたらいったん取り出す。
5. フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、にんじん、にら、うなぎを順に加えて炒め合わせる。全体に油がまわったら、豆腐を戻し入れ、塩小さじ1/3、砂糖小さじ1/2、しょうゆ小さじ１を加えてさっと混ぜる。