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うなぎと豆腐の炒めもの

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うなぎと豆腐の炒めもののカロリーカロリー
(1人分)

378Kcal
うなぎと豆腐の炒めものの塩分

塩分

3.0g
材料

材料(2人分)

  • うなぎのかば焼き
  •  ・うなぎのかば焼き…1串(1/2尾分・約150g)
  •  ・酒…大さじ1/2
  • もめん豆腐…1/2丁(約150g)
  • にんじん…1/3本
  • にら…1/2わ
  • かば焼きに付属のたれ…1袋
  • ・片栗粉、ごま油、サラダ油、塩、砂糖、しょうゆ
下ごしらえ

下ごしらえ

うなぎを耐熱皿にのせて酒をふり、ふんわりとラップをかけて約2分加熱し、串を回しながら抜く。身がふんわりとして風味がよくなり、串も抜きやすい。

下ごしらえ1


作り方

作り方

1.

豆腐はペーパータオルに包んでおもしをし、10分おく。にんじんは4cm長さ、5mm幅の短冊切り、にらは4cm長さに切る。

2.

うなぎは4cm長さ、2cm幅に切る。

3.

1の豆腐を4cm長さ、2cm幅に切ってたれをまぶす。バットに片栗粉適宜を入れ、豆腐にまぶす。

水きりした豆腐にかば焼きのたれをまぶしてから、片栗粉をまぶす。見た目も味も食感も、うなぎ風に。

うなぎと豆腐の炒めものの作り方3


4.

フライパンにごま油小さじ2を熱し、3を入れる。全体に焼き色がついたらいったん取り出す。

5.

フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、にんじん、にら、うなぎを順に加えて炒め合わせる。全体に油がまわったら、豆腐を戻し入れ、塩小さじ1/3、砂糖小さじ1/2、しょうゆ小さじ1を加えてさっと混ぜる。

調理: 撮影:木村拓

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