タイ生春巻き風ゆで餃子

時短、塩分控えめ

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タイ生春巻き風ゆで餃子

ナンプラー風味がくせになるえび入り餃子

カロリー
44kcal
塩分
0.5g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 餃子
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
白根正治

材料(24個分)

餃子の皮(大判・あればもち粉入り)…24枚

えび(ブラックタイガーなど)…6~7尾(約150g)

玉ねぎ…1/8個

緑豆はるさめ…20g

きゅうり…1/2本

ナンプラー…大さじ1

たれ

 ・ナンプラー、レモン汁…各大さじ2

 ・赤とうがらしの小口切り…1本分

・塩、ごま油

作り方

1.

えびは殻をむいて竹串で背わたを除き、包丁で細かくたたく。玉ねぎはみじん切りにする。はるさめは熱湯でもどし、湯をきって2~3cm長さに切る。きゅうりは薄い小口切りにし、塩少々をふってもみ、しんなりしたら水けを絞る。

2.

ボウルにえび、ナンプラーを入れてよく練り混ぜる。玉ねぎ、はるさめ、きゅうりも加えてまんべんなく混ぜ、最後にごま油大さじ1を加えて混ぜる。

あんは、えび、玉ねぎ、はるさめのほかに、塩もみしたきゅうりを混ぜる。シャキシャキッとした食感がよい。

3.

餃子の皮の縁に水をつけ、2のあんを大さじ1弱を目安にのせる。半分に折って、片側からひだを寄せて包み、しっかり口を閉じる。

4.

鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、3を加えてゆでる。浮き上がったら網じゃくしで取り出して器に盛り、好みで香菜(シャンツァイ)を飾る。たれの材料を混ぜて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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