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タイ生春巻き風ゆで餃子

ナンプラー風味がくせになるえび入り餃子

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タイ生春巻き風ゆで餃子のカロリーカロリー
(1個分)

44Kcal
タイ生春巻き風ゆで餃子の塩分

塩分

0.5g
材料

材料(24個分)

  • 餃子の皮(大判・あればもち粉入り)…24枚
  • えび(ブラックタイガーなど)…6~7尾(約150g)
  • 玉ねぎ…1/8個
  • 緑豆はるさめ…20g
  • きゅうり…1/2本
  • ナンプラー…大さじ1
  • たれ
  •  ・ナンプラー、レモン汁…各大さじ2
  •  ・赤とうがらしの小口切り…1本分
  • ・塩、ごま油
作り方

作り方

1.

えびは殻をむいて竹串で背わたを除き、包丁で細かくたたく。玉ねぎはみじん切りにする。はるさめは熱湯でもどし、湯をきって2~3cm長さに切る。きゅうりは薄い小口切りにし、塩少々をふってもみ、しんなりしたら水けを絞る。

2.

ボウルにえび、ナンプラーを入れてよく練り混ぜる。玉ねぎ、はるさめ、きゅうりも加えてまんべんなく混ぜ、最後にごま油大さじ1を加えて混ぜる。

あんは、えび、玉ねぎ、はるさめのほかに、塩もみしたきゅうりを混ぜる。シャキシャキッとした食感がよい。

タイ生春巻き風ゆで餃子の作り方2


3.

餃子の皮の縁に水をつけ、2のあんを大さじ1弱を目安にのせる。半分に折って、片側からひだを寄せて包み、しっかり口を閉じる。

4.

鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、3を加えてゆでる。浮き上がったら網じゃくしで取り出して器に盛り、好みで香菜(シャンツァイ)を飾る。たれの材料を混ぜて添える。

調理: 撮影:白根正治

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