博多風餃子

時短、塩分控えめ

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博多風餃子

ゆずこしょうだれが刺激的!

カロリー
53kcal
塩分
0.4g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 餃子
ジャンル:
和風
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
白根正治

材料(24個分)

餃子の皮(あれば小判)…24枚

合いびき肉…100g

キャベツ…250g

長ねぎ…1/4本

にんにくのみじん切り…1/3片分

しょうがのみじん切り…少々

たれ

 ・ゆずこしょう…適宜

 ・しょうゆ、酢…各大さじ2

・塩、しょうゆ、こしょう、ごま油、サラダ油

作り方

1.

キャベツは粗みじん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ2/3をふってもみ、しんなりしたら水けを絞る。ねぎはみじん切りにする。

2.

別のボウルにひき肉、にんにく、しょうが、しょうゆ小さじ1、こしょう少々を入れ、練り混ぜる。1を加えてまんべんなく混ぜ、最後にごま油大さじ1を加えて混ぜる。

3.

餃子の皮の縁に水をつけ、2のあんを大さじ1弱を目安にのせる。半分に折り、左右両側からひだを寄せて包み、口をしっかり閉じる。

大きさが一口サイズなのも特徴。あんをのせて半分に折ったら、まん中を押さえ、右からまん中に向かって2回ひだを寄せ、左からもまん中に向かって2回ひだを寄せて包む。

4.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、3の半量を並べる。水1/2カップを注いでふたをし、5~6分、蒸し焼きにする。湯がほとんどなくなったらふたを取り、ごま油少々を回し入れ、皮がこんがり色づくまで焼く。残りも同様に焼く。たれの材料を混ぜて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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