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博多風餃子

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博多風餃子のカロリーカロリー
(1個分)

53Kcal
博多風餃子の塩分

塩分

0.4g
材料

材料(24個分)

  • 餃子の皮(あれば小判)…24枚
  • 合いびき肉…100g
  • キャベツ…250g
  • 長ねぎ…1/4本
  • にんにくのみじん切り…1/3片分
  • しょうがのみじん切り…少々
  • たれ
  •  ・ゆずこしょう…適宜
  •  ・しょうゆ、酢…各大さじ2
  • ・塩、しょうゆ、こしょう、ごま油、サラダ油
作り方

作り方

1.

キャベツは粗みじん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ2/3をふってもみ、しんなりしたら水けを絞る。ねぎはみじん切りにする。

2.

別のボウルにひき肉、にんにく、しょうが、しょうゆ小さじ1、こしょう少々を入れ、練り混ぜる。1を加えてまんべんなく混ぜ、最後にごま油大さじ1を加えて混ぜる。

3.

餃子の皮の縁に水をつけ、2のあんを大さじ1弱を目安にのせる。半分に折り、左右両側からひだを寄せて包み、口をしっかり閉じる。

大きさが一口サイズなのも特徴。あんをのせて半分に折ったら、まん中を押さえ、右からまん中に向かって2回ひだを寄せ、左からもまん中に向かって2回ひだを寄せて包む。

博多風餃子の作り方3


4.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、3の半量を並べる。水1/2カップを注いでふたをし、5~6分、蒸し焼きにする。湯がほとんどなくなったらふたを取り、ごま油少々を回し入れ、皮がこんがり色づくまで焼く。残りも同様に焼く。たれの材料を混ぜて添える。

調理: 撮影:白根正治

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