オイスターふかひれ風餃子

時短、塩分控えめ

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オイスターふかひれ風餃子

食感のよいはるさめを、ひき肉に混ぜ込んで

カロリー
52kcal
塩分
0.2g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 餃子
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
白根正治

材料(24個分)

餃子の皮…24枚

合いびき肉…200g

緑豆はるさめ…50g

にら…6本

おろししょうが…1かけ分

オイスターソース…大さじ1

・酒、塩、こしょう、サラダ油、ごま油

作り方

1.

はるさめは熱湯でもどして湯をきり、2~3cm長さに切る。にらは2~3mm幅に切る。

2.

ボウルにひき肉、しょうが、オイスターソース、酒大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れて粘りが出るまで混ぜ、にら、はるさめも加えてまんべんなく混ぜる。

うまみとコクのあるオイスターソースでひき肉に味をつける。

3.

餃子の皮の縁に水をつけ、2のあんを大さじ1を目安にのせる。半分に折って片側からひだを寄せて包み、左右の両端を合わせて留める。

定番の方法で包んだ餃子の両端をくっつけて丸く仕上げる。

4.

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、3の半量を並べる。皮に焼き色がついたら熱湯3/4カップを注いでふたをし、4~5分、蒸し焼きにする。皮が透き通って湯がほとんどなくなったらふたを取り、ごま油少々を回し入れ、パチパチと音がするまで焼く。残りも同様に焼く。好みで酢じょうゆを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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