たたき豚バラ餃子

材料（24個分）

• 餃子の皮…24枚
• 豚バラ薄切り肉…300g
• セロリ…１本(約100g)
• おろしにんにく…１片分
• ・しょうゆ、酒、塩、こしょう、サラダ油、ごま油

作り方

1. 豚肉は５mm幅に切る。セロリはみじん切りにする。

   

2. ボウルに１の豚肉、にんにく、しょうゆ大さじ２、酒大さじ１、塩小さじ1/2、こしょう適宜を入れて粘りが出るまで混ぜ、セロリも加えてまんべんなく混ぜる。
3. 餃子の皮の縁に水をつけ、２のあんを大さじ１強を目安にのせる。半分に折って片側からひだを寄せて包み、しっかり口を閉じる。
4. フライパンにサラダ油大さじを熱し、３の半量を並べる。皮に焼き色がついたら熱湯3/4カップを注いでふたをし、４〜５分、蒸し焼きにする。皮が透き通って湯がほとんどなくなったらふたを取り、ごま油少々を回し入れ、パチパチと音がするまで焼く。残りも同様に焼く。好みで酢じょうゆと豆板醤(トウバンジャン)を添える。