ねばねば冷やし汁かけ丼

ねばねば冷やし汁かけ丼

薬味野菜でさっぱり&上品な味

カロリー
378kcal
塩分
3.4g
カテゴリ:
ごはんもの > どんぶり > 丼もの その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
広沢京子
撮影:
広瀬貴子

材料(2人分)

オクラ明太とろろ(作りやすい分量)

 ・オクラ…3本

 ・大和いも…80g

 ・からし明太子…1/2腹(約30g)

 ・塩、しょうゆ

ねばねば冷やし汁かけ丼

 ・オクラ明太とろろ…全量(でき上がり分より使う)

 ・青じそ…5~6枚

 ・みょうが…2個

 ・だし汁…2カップ

 ・ご飯…適宜

 ・うす口しょうゆ…小さじ1(または塩ひとつまみとしょうゆ小さじ1/2)

 ・塩…小さじ1/2

下ごしらえ

1.

オクラ明太とろろを作る。オクラはへたの部分を切り落とし、塩少々をふって板ずりし、水でさっと洗って水けをふき、みじん切りにする。

まな板の上で転がして表面のうぶ毛を取り除くと、口当たりがよく色も鮮やかに。

2.

大和いもはすりおろす。

皮を少し残して持つところを作ると手がすべりにくくなる。

3.

明太子は皮に切り目を入れ、包丁の背でしごいで中身を取り出す。

4.

ボウルに1、2、3を入れてよく混ぜ合わせ、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜる。

作り方

1.

鍋に、だし汁、塩、うす口しょうゆ(または塩ひとつまみとしょうゆ小さじ1/2)を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

2.

青じそはせん切りにし、みょうがは縦半分に切って小口から薄切りにする。

3.

器にご飯を盛り、オクラ明太とろろ全量を等分してのせ、1の汁をかけ、2を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X