ねばねば冷やし汁かけ丼

材料（２人分）

• オクラ明太とろろ(作りやすい分量)
• 　・オクラ…３本
• 　・大和いも…80g
• 　・からし明太子…1/2腹(約30g)
• 　・塩、しょうゆ
• ねばねば冷やし汁かけ丼
• 　・オクラ明太とろろ…全量(でき上がり分より使う)
• 　・青じそ…５〜６枚
• 　・みょうが…２個
• 　・だし汁…２カップ
• 　・ご飯…適宜
• 　・うす口しょうゆ…小さじ１(または塩ひとつまみとしょうゆ小さじ1/2)
• 　・塩…小さじ1/2

下ごしらえ

1. オクラ明太とろろを作る。オクラはへたの部分を切り落とし、塩少々をふって板ずりし、水でさっと洗って水けをふき、みじん切りにする。
   
   まな板の上で転がして表面のうぶ毛を取り除くと、口当たりがよく色も鮮やかに。

   

2. 大和いもはすりおろす。
   
   皮を少し残して持つところを作ると手がすべりにくくなる。

   

3. 明太子は皮に切り目を入れ、包丁の背でしごいで中身を取り出す。
4. ボウルに１、２、３を入れてよく混ぜ合わせ、しょうゆ小さじ１を加えて混ぜる。

作り方

1. 鍋に、だし汁、塩、うす口しょうゆ(または塩ひとつまみとしょうゆ小さじ1/2)を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
2. 青じそはせん切りにし、みょうがは縦半分に切って小口から薄切りにする。
3. 器にご飯を盛り、オクラ明太とろろ全量を等分してのせ、１の汁をかけ、２を添える。