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ねばねば冷やし汁かけ丼

薬味野菜でさっぱり&上品な味

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ねばねば冷やし汁かけ丼のカロリーカロリー
(1人分)

378Kcal
ねばねば冷やし汁かけ丼の塩分

塩分

3.4g
材料

材料(2人分)

  • オクラ明太とろろ(作りやすい分量)
  •  ・オクラ…3本
  •  ・大和いも…80g
  •  ・からし明太子…1/2腹(約30g)
  •  ・塩、しょうゆ
  • ねばねば冷やし汁かけ丼
  •  ・オクラ明太とろろ…全量(でき上がり分より使う)
  •  ・青じそ…5~6枚
  •  ・みょうが…2個
  •  ・だし汁…2カップ
  •  ・ご飯…適宜
  •  ・うす口しょうゆ…小さじ1(または塩ひとつまみとしょうゆ小さじ1/2)
  •  ・塩…小さじ1/2
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

オクラ明太とろろを作る。オクラはへたの部分を切り落とし、塩少々をふって板ずりし、水でさっと洗って水けをふき、みじん切りにする。

まな板の上で転がして表面のうぶ毛を取り除くと、口当たりがよく色も鮮やかに。

下ごしらえ1


2.

大和いもはすりおろす。

皮を少し残して持つところを作ると手がすべりにくくなる。

下ごしらえ2


3.

明太子は皮に切り目を入れ、包丁の背でしごいで中身を取り出す。

4.

ボウルに1、2、3を入れてよく混ぜ合わせ、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜる。

作り方

作り方

1.

鍋に、だし汁、塩、うす口しょうゆ(または塩ひとつまみとしょうゆ小さじ1/2)を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

2.

青じそはせん切りにし、みょうがは縦半分に切って小口から薄切りにする。

3.

器にご飯を盛り、オクラ明太とろろ全量を等分してのせ、1の汁をかけ、2を添える。

調理: 撮影:広瀬貴子

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