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麩チャンプルー

ふっくら焼けた麩がしみじみおいしい

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麩チャンプルーのカロリーカロリー
(1人分)

219Kcal
麩チャンプルーの塩分

塩分

2.0g
材料

材料(2人分)

  • 卵…1個
  • キャベツ…3枚
  • にんじん…1/4本
  • 万能ねぎの小口切り…2本分
  • 焼き麩(ふ)…20g
  • ・塩、ごま油、サラダ油、砂糖、しょうゆ
作り方

作り方

1.

麩は水にひたしてもどし、水けをよく絞る。卵は溶きほぐして塩少々を混ぜ、麩を入れて混ぜ合わせ、20分ほどおいて卵液を吸わせる。キャベツは一口大に切り、にんじんは5mm幅の短冊切りにする。

2.

フライパンにごま油大さじ1を熱して麩を焼く。うすく焼き色がついたら取り出す。

卵液をしみこませた麩を焼き、こうばしさをプラスするとともにうまみを閉じ込める。

麩チャンプルーの作り方2


3.

続けてフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんじん、キャベツを強火で炒める。しんなりしたら麩を戻し入れ、塩、砂糖各小さじ1/2、しょうゆ小さじ1をふり入れ、さっと炒め合わせる。器に盛り、万能ねぎを散らす。

調理: 撮影:竹内章雄

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