麩チャンプルー

麩チャンプルー

ふっくら焼けた麩がしみじみおいしい

カロリー
219kcal
塩分
2.0g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

卵…1個

キャベツ…3枚

にんじん…1/4本

万能ねぎの小口切り…2本分

焼き麩(ふ)…20g

・塩、ごま油、サラダ油、砂糖、しょうゆ

作り方

1.

麩は水にひたしてもどし、水けをよく絞る。卵は溶きほぐして塩少々を混ぜ、麩を入れて混ぜ合わせ、20分ほどおいて卵液を吸わせる。キャベツは一口大に切り、にんじんは5mm幅の短冊切りにする。

2.

フライパンにごま油大さじ1を熱して麩を焼く。うすく焼き色がついたら取り出す。

卵液をしみこませた麩を焼き、こうばしさをプラスするとともにうまみを閉じ込める。

3.

続けてフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんじん、キャベツを強火で炒める。しんなりしたら麩を戻し入れ、塩、砂糖各小さじ1/2、しょうゆ小さじ1をふり入れ、さっと炒め合わせる。器に盛り、万能ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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