麩チャンプルー
219kcal
2.0g
材料(2人分)
卵…1個
キャベツ…3枚
にんじん…1/4本
万能ねぎの小口切り…2本分
焼き麩(ふ)…20g
・塩、ごま油、サラダ油、砂糖、しょうゆ
キャベツ…3枚
にんじん…1/4本
万能ねぎの小口切り…2本分
焼き麩(ふ)…20g
・塩、ごま油、サラダ油、砂糖、しょうゆ
作り方
- 麩は水にひたしてもどし、水けをよく絞る。卵は溶きほぐして塩少々を混ぜ、麩を入れて混ぜ合わせ、20分ほどおいて卵液を吸わせる。キャベツは一口大に切り、にんじんは5mm幅の短冊切りにする。
- フライパンにごま油大さじ1を熱して麩を焼く。うすく焼き色がついたら取り出す。
卵液をしみこませた麩を焼き、こうばしさをプラスするとともにうまみを閉じ込める。 - 続けてフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんじん、キャベツを強火で炒める。しんなりしたら麩を戻し入れ、塩、砂糖各小さじ1/2、しょうゆ小さじ1をふり入れ、さっと炒め合わせる。器に盛り、万能ねぎを散らす。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
食材の扱い方・ポイント
- キャベツ
- キャベツは四季を通して日本各地で栽培され、年中流通しています。春に種をまいて夏に収穫する…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
- 麩
- 小麦粉の加工食品の一つで、小麦粉のたんぱく質(グルテン)を分離して、小麦粉、もち粉、膨張…
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