とり薬味野菜だれの豆腐ステーキ

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• とり薬味野菜だれ
• 　・とりむね肉…1/2枚
• 　・酒…大さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• 　・青じそ…４枚
• 　・みょうが…２個
• 　・しょうが…1/2かけ
• 　・万能ねぎ…２本
• 　・ポン酢じょうゆ…大さじ３
• 白いりごま…大さじ２
• ・小麦粉、サラダ油

作り方

1. 豆腐は厚みを半分に切ってペーパータオル２枚の上に並べ、さらにペーパータオル２枚をのせておもしをし、約15分しっかり水きりをする。
2. とり薬味野菜だれを作る。とり肉は耐熱皿にのせて酒をふり、塩、こしょうをふる。ラップをかけて電子レンジで約４分加熱し、そのまま４〜５分おいて蒸らす。
   
   とり肉は酒、塩、こしょうをふってラップをかけて電子レンジで加熱する。加熱したらラップを取らずにそのまま蒸らして。

   

3. しそはせん切りにし、みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにする。しょうがはせん切りにし、万能ねぎは５cm長さくらいの斜め切りにし、すべて水につけてパリッとさせる。
4. ボウルに２のとり肉をほぐして入れる。３の水をしっかりきって入れ、ポン酢じょうゆを加えて軽く混ぜる。
5. バットに小麦粉小さじ２と水大さじ１を入れて混ぜ、１の豆腐に片面ずつからめてバットに並べる。ごま半量を片面全体にふって上下を返し、残りのごまをもう片面にふる。
   
   小麦粉と水を混ぜたものを豆腐にからめてからごまをふると、はがれにくい。

   

6. フライパンに油大さじ１を熱し、５を並べ入れる。焦げないように火加減を調節しながら２〜３分焼き、こんがり焼き色がついたら上下を返し、さらに焼き色がつくまで２〜３分焼く。皿に盛り、４をかける。