にんじんのおいなりさん

569kcal
3.8g
45min
にんじんのおいなりさん
にんじんのおいなりさん

吉田瑞子さんのレシピ

にんじんをすし飯に混ぜて彩り鮮やか

材料(2人分)

  • …1カップ(180cc)
  • 油揚げ…4枚
  • だし汁…1カップ
  • にんじん…1/2本
  • とりささ身…2本
  • 三つ葉…8本
  • …1個
  • 合わせ酢
  •  ・酢…大さじ2
  •  ・砂糖…大さじ3/4
  •  ・塩…小さじ2/3
  • ・酒、砂糖、塩、しょうゆ
米…1カップ(180cc)
油揚げ…4枚
だし汁…1カップ
にんじん…1/2本
とりささ身…2本
三つ葉…8本
卵…1個
合わせ酢
 ・酢…大さじ2
 ・砂糖…大さじ3/4
 ・塩…小さじ2/3
・酒、砂糖、塩、しょうゆ

作り方

  1. 洗っておいた米は水180ccと酒大さじ1を加えて炊く。油揚げは軽くゆでて油を抜き、まな板にのせて菜箸でしごき、横半分に切ってから開く。鍋にだし汁としょうゆ、砂糖各大さじ2を入れて煮立て、油揚げを入れて煮汁がほとんどなくなるまで煮る。さめたら半分は裏返す。
  2. にんじんは皮を向き、8枚の薄切りにして抜き型で抜き、残りをみじん切りにし、砂糖、塩各少々を加えた熱湯で軽く煮る。ささ身はゆでて筋を除き、ほぐす。三つ葉は葉を残して茎はみじん切りにする。卵は溶きほぐして砂糖、塩各少々を加えて混ぜ、小鍋で細かいいり卵にする。
  3. ご飯が炊き上がったらボウルに移し、熱いうちに合わせ酢を混ぜて加え、切るように混ぜる。水けをきったみじん切りのにんじん、ささ身の2/3量、三つ葉の茎を加えてさっくりと混ぜ合わせ、軽く汁けを絞った油揚げに詰める。ささ身といり卵それぞれ半量を油揚げ2つずつにのせ、にんじんと三つ葉を飾る。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

吉田瑞子
料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカー勤務から料理の世界へ転身。雑誌やテレビなどで活躍する。素材を活かしたバラエティに富んだ料理が得意で、著書に「シリコンスチーマーで作る魔法のレシピ64」(辰巳出版)などがある。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 岡本真直

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