チキンガレットのクリームソース

材料（２人分）

• じゃがいも…２個
• とりむね肉…１枚(約200g)
• 牛乳…１カップ
• クレソン…適宜
• 固形スープの素…1/2個
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２、水大さじ１　1/2)
• ・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. とり肉は皮を除いてから身の厚いところに包丁を入れて開く。大きさを半分にそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。じゃがいもはごく細いせん切りにし(スライサーを使っても)、塩少々をふって混ぜ、水けを軽く絞る。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、１のじゃがいもを1/4量ずつ、とり肉の大きさに合わせて２カ所に置く(入らない場合は１個ずつ焼いて)。上にとり肉を１切れずつのせ、さらに残りの１を半量ずつのせる。ふたをして約３分焼き、こんがり焼き色がついたら油大さじ１を加えて裏返し、ふたをしてさらに約３分焼く。

   

3. ふたを取り、時々上下を返しながら、じゃがいもがカリッとするまで２〜３分焼いて取り出す。
4. 小鍋に牛乳、くずしたスープの素と、塩、こしょう各少々を入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
5. 皿に４のソースを敷いて３をのせ、クレソンを飾る。