チキンガレットのクリームソース
489kcal
1.4g
材料(2人分)
じゃがいも…2個
とりむね肉…1枚(約200g)
牛乳…1カップ
クレソン…適宜
固形スープの素…1/2個
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2、水大さじ1 1/2)
・塩、こしょう、サラダ油
とりむね肉…1枚(約200g)
牛乳…1カップ
クレソン…適宜
固形スープの素…1/2個
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2、水大さじ1 1/2)
・塩、こしょう、サラダ油
作り方
- とり肉は皮を除いてから身の厚いところに包丁を入れて開く。大きさを半分にそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。じゃがいもはごく細いせん切りにし(スライサーを使っても)、塩少々をふって混ぜ、水けを軽く絞る。
- フライパンに油大さじ1を熱し、1のじゃがいもを1/4量ずつ、とり肉の大きさに合わせて2カ所に置く(入らない場合は1個ずつ焼いて)。上にとり肉を1切れずつのせ、さらに残りの1を半量ずつのせる。ふたをして約3分焼き、こんがり焼き色がついたら油大さじ1を加えて裏返し、ふたをしてさらに約3分焼く。
- ふたを取り、時々上下を返しながら、じゃがいもがカリッとするまで2〜3分焼いて取り出す。
- 小鍋に牛乳、くずしたスープの素と、塩、こしょう各少々を入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 皿に4のソースを敷いて3をのせ、クレソンを飾る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
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