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肉じゃがコロッケ

たねは、全部混ぜて火にかけるだけ

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肉じゃがコロッケ
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肉じゃがコロッケのカロリーカロリー
(1人分)

416Kcal
肉じゃがコロッケの塩分

塩分

1.6g
材料

材料(2人分)

  • じゃがいも…2個
  • 豚ひき肉…50g
  • 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
  • パセリ…適宜
  • 和風だしの素…小さじ1/3
  • ころも
  •  ・卵液
  •   ・溶き卵…1/2個分
  •   ・サラダ油…大さじ1/2
  •   ・塩、こしょう…各少々
  •  ・小麦粉、パン粉…各適宜
  • ・砂糖、しょうゆ、揚げ油
作り方

作り方

1.

じゃがいもは6~8等分にし、水にさっとさらして水けをきる。

2.

ころものパン粉に霧吹きで水適宜を吹きかけ、しっとりさせる。

肉じゃがコロッケの作り方2

しっとりさせると生パン粉のようにふっくら揚がる


3.

鍋にじゃがいも、玉ねぎ、ひき肉を入れ、水3/4カップ、砂糖大さじ1/2、しょうゆ小さじ1、だしの素を加えてざっと混ぜ、火にかける。煮立ってから約10分、じゃがいもに竹串がスーッと通るくらいになるまで煮る。しょうゆ小さじ1を加え、煮汁がほとんどなくなったら、フォークの背でつぶす。

肉じゃがコロッケの作り方3

成形したときにくずれないように、汁けをとばしてからフォークでつぶす。


4.

3の粗熱がとれたら4等分にして円盤形に整え、バットに入れてラップをかけ、冷蔵庫で約30分休ませる。

肉じゃがコロッケの作り方4

よくさますと揚げたときに割れにくい


5.

ころもを、小麦粉、卵液の順にそれぞれ薄くつけ、2のパン粉をたっぷりつけて約10分おく。パン粉を軽くはたいて、高温(約180℃)の揚げ油できつね色になるまで揚げ、しっかり油をきる。器に盛り、パセリを添える。

肉じゃがコロッケの作り方5

少し休ませると、ころものつきがよくなる


調理: 撮影:福岡拓

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