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肉巻きコロッケ

薄切り肉で巻くと存在感がぐんとアップ

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肉巻きコロッケのカロリーカロリー
(1人分)

626Kcal
肉巻きコロッケの塩分

塩分

2.0g
材料

材料(2人分)

  • じゃがいも…2個
  • 豚ロース薄切り肉…4枚
  • ころも
  •  ・卵液
  •   ・溶き卵…1/2個分
  •   ・サラダ油…大さじ1/2
  •   ・塩、こしょう…各少々
  •  ・小麦粉、パン粉…各適宜
  • ・塩、こしょう、揚げ油、中濃ソース
作り方

作り方

1.

じゃがいもは6~8等分にし、水にさっとさらして水けをきる。かぶるくらいの水とともに鍋に入れて火にかけ、煮立ったらふたをして約10分ゆでる。竹串がスーッと通るくらいになったら湯を捨て、火にかけて余分な水分をとばし、フォークの背でつぶす。

肉巻きコロッケの作り方1

じゃがいもはしっかりつぶす


2.

ころものパン粉に霧吹きで水適宜を吹きかけ、しっとりさせる。

肉巻きコロッケの作り方2

しっとりさせると生パン粉のようにふっくら揚がる


3.

1に塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜ、4等分にして俵形に整える。バットに入れてラップをかけ、冷蔵庫で約30分休ませる。

4.

豚肉を巻きつけ、ころもを、小麦粉、卵液の順にそれぞれ薄くつけ、2のパン粉をたっぷりつけて約10分おく。パン粉を軽くはたいて、高温(約180℃)の揚げ油できつね色になるまで揚げ、しっかり油をきる。器に盛り、ソース適宜をかける。

肉巻きコロッケの作り方4

じゃがいもを丸めて薄切り肉でおおうように巻き、ころもをつけて揚げる


調理: 撮影:福岡拓


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