肉巻きコロッケ
626kcal
2.0g
材料(2人分)
じゃがいも…2個
豚ロース薄切り肉…4枚
ころも
・卵液
・溶き卵…1/2個分
・サラダ油…大さじ1/2
・塩、こしょう…各少々
・小麦粉、パン粉…各適宜
・塩、こしょう、揚げ油、中濃ソース
豚ロース薄切り肉…4枚
ころも
・卵液
・溶き卵…1/2個分
・サラダ油…大さじ1/2
・塩、こしょう…各少々
・小麦粉、パン粉…各適宜
・塩、こしょう、揚げ油、中濃ソース
作り方
- じゃがいもは6〜8等分にし、水にさっとさらして水けをきる。かぶるくらいの水とともに鍋に入れて火にかけ、煮立ったらふたをして約10分ゆでる。竹串がスーッと通るくらいになったら湯を捨て、火にかけて余分な水分をとばし、フォークの背でつぶす。
- ころものパン粉に霧吹きで水適宜を吹きかけ、しっとりさせる。
- 1に塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜ、4等分にして俵形に整える。バットに入れてラップをかけ、冷蔵庫で約30分休ませる。
- 豚肉を巻きつけ、ころもを、小麦粉、卵液の順にそれぞれ薄くつけ、2のパン粉をたっぷりつけて約10分おく。パン粉を軽くはたいて、高温(約180℃)の揚げ油できつね色になるまで揚げ、しっかり油をきる。器に盛り、ソース適宜をかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
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