揚げじゃがのカレー煮

揚げじゃがのカレー煮

揚げたじゃがいもでうまみがアップ!

カロリー
473kcal
塩分
3.0g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

じゃがいも…2個

豚切り落とし肉…150g

にんじん…小1本

玉ねぎ…1個

煮汁

 ・だし汁…1 1/2カップ

 ・酒、砂糖…各大さじ1 1/2

・サラダ油、カレー粉、しょうゆ、みりん

作り方

1.

じゃがいもはよく洗って皮つきのまま1.5cm厚さの輪切りにする。さっと水にさらし、ざるに上げて水をきる。にんじんは1cm厚さの輪切りに、玉ねぎは一口大に切る。

2.

フライパンにじゃがいもを広げて入れ、油をじゃがいもの半分の高さまで注いで強火にかける。途中上下を返し、全体がきつね色になるまで約5分揚げ、取り出して油をきる。

3.

2のフライパンに油約大さじ1/2を残して熱し、玉ねぎをさっと炒める。豚肉も加えてほぐしながら炒め、色が変わったらにんじんも加えて炒める。油がまわったらカレー粉小さじ2を加え、全体になじむまで炒める。

4.

煮汁の材料を加えてひと煮立ちさせ、オーブン用ペーパーで落としぶたをして弱めの中火で約10分煮る。

5.

2のじゃがいも、しょうゆ大さじ2 1/2、みりん大さじ1を加えて軽く混ぜ、落としぶたをしてさらに5~6分煮る。仕上げに、落としぶたを取り、ひと煮立ちさせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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