えびたまおこわ

材料（３〜４人分）

• むきえび…150g
• 卵…２個
• レタス…３枚(約100g)
• 長ねぎのみじん切り…大さじ５
• もち米…２合
• 中華スープの素…小さじ１
• ・塩、しょうゆ、ごま油、こしょう

作り方

1. レタスは５mm幅の細切りにする。えびは竹串で背わたを除く。もち米は洗ってざるにあける。
2. 直径約22cmの耐熱ボウルに卵を割り入れ、塩少々を加えて溶きほぐす。ラップをかけずに電子レンジで約２分加熱し、熱いうちに泡立て器でたたくようにしながら混ぜて細かくし、いったん取り出す。

   

3. ２のボウルに１の米、スープの素、しょうゆ小さじ１、ごま油小さじ２、塩小さじ2/3、こしょう少々、水１　1/2カップを入れて混ぜる。１のえび、ねぎをのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約10分加熱する。
4. 耐熱ボウルを取り出してラップをはずし、しゃもじで全体を混ぜる。再びふんわりとラップをかけて電子レンジで約６分加熱する。
5. 耐熱ボウルを取り出し、そのまま５分蒸らす。ラップをはずしてしゃもじで全体を混ぜ、再びラップをかけてさらに５〜10分蒸らす。仕上げに１のレタス、２の卵を加えて混ぜる。
   
   ※蒸らしたあと、米の芯(しん)が残ってまだかたい場合はさらに加熱します。ふんわりとラップをかけて電子レンジで１〜２分加熱し、２〜３分蒸らしてください。