砂肝とクレソン、オレンジのサラダ
260kcal
1.0g
材料(作りやすい分量・2〜3人分)
砂肝…150g
クレソン…2束
オレンジ…1個
くるみ…4粒
ドレッシング
・オリーブ油…大さじ3
・白ワインビネガー…小さじ2
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
・塩、オリーブ油
クレソン…2束
オレンジ…1個
くるみ…4粒
ドレッシング
・オリーブ油…大さじ3
・白ワインビネガー…小さじ2
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
・塩、オリーブ油
作り方
- クレソンはざく切りにする。オレンジは薄皮に沿って包丁を入れ、果肉を取り出す。くるみは手で4〜5つに割る。
- 砂肝はつながっている部分を切って半分にし、白い皮をそいで除く。3mm間隔で縦に切り目を入れ、横半分に切って塩少々をふる。
砂肝は対になっている部分を切って半分にする。白い皮の部分を切り落とし、薄皮も目立つようなら除く。 - フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、2を炒める。両面こんがりと焼き色がついたら取り出す。
- クレソンとオレンジをボウルに入れて、ドレッシングの材料を混ぜて加え、ざっとあえる。器に盛って、3をのせ、くるみを散らす。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 平野由希子
- 料理研究家、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、大井町のワインバー「8huit.」オーナー。書籍や雑誌などでも活躍しながら、商品開発なども手掛ける。著書に「ソムリエ料理家の ワインを飲む日のレシピ帖」(KADOKAWA)などがある。
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