砂肝とクレソン、オレンジのサラダ

砂肝とクレソン、オレンジのサラダ

きれいな色合いと砂肝の食感が楽しめる

カロリー
260kcal
塩分
1.0g
カテゴリ:
サラダ > 肉を使ったサラダ > 肉を使ったサラダ その他
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなし忘年会パーティー
プロ料理家:
平野由希子
撮影:
邑口京一郎

材料(作りやすい分量・2~3人分)

砂肝…150g

クレソン…2束

オレンジ…1個

くるみ…4粒

ドレッシング

 ・オリーブ油…大さじ3

 ・白ワインビネガー…小さじ2

 ・塩…小さじ1/3

 ・こしょう…少々

・塩、オリーブ油

作り方

1.

クレソンはざく切りにする。オレンジは薄皮に沿って包丁を入れ、果肉を取り出す。くるみは手で4~5つに割る。

2.

砂肝はつながっている部分を切って半分にし、白い皮をそいで除く。3mm間隔で縦に切り目を入れ、横半分に切って塩少々をふる。

砂肝は対になっている部分を切って半分にする。白い皮の部分を切り落とし、薄皮も目立つようなら除く。

3.

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、2を炒める。両面こんがりと焼き色がついたら取り出す。

4.

クレソンとオレンジをボウルに入れて、ドレッシングの材料を混ぜて加え、ざっとあえる。器に盛って、3をのせ、くるみを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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