とりごぼうつくねの寄せ鍋

とりごぼうつくねの寄せ鍋

ごぼうからじんわりだしが出る

カロリー
252kcal
塩分
2.8g
カテゴリ:
鍋もの > 和風鍋 > 寄せ鍋
ジャンル:
和風
イベント:
忘年会
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
竹内章雄

材料(作りやすい分量・4人分)

とりごぼうつくね

 ・とりひき肉…300g

 ・溶き卵…1個分

 ・ごぼう…1/3本(約50g)

 ・玉ねぎのみじん切り…1/2個分

 ・しょうがのすりおろし…1/2かけ分

 ・塩、粗びき黒こしょう…各小さじ1/3

長ねぎ…1本

春菊…1わ

しいたけ…6枚

煮汁

 ・だし汁…5カップ

 ・みりん…大さじ4

 ・酒…1/4カップ

 ・しょうゆ…大さじ2

 ・塩…小さじ1/2

味チェンジ素材

 ・カレールウ…20g

 ・油揚げ…1枚

・酢

作り方

1.

ねぎは3~4cm長さの斜め切り、春菊は4cm長さに切る。

2.

とりごぼうつくねを作る。ごぼうはたわしでよくこすってささがきにする。酢水に約5分さらしてざるに上げ、ペーパータオルで水けを拭く。ボウルにごぼう以外の材料を入れて練り混ぜ、粘りが出たらごぼうを加えてさらに混ぜる。

3.

土鍋に煮汁の材料を入れ、火にかける。煮立ったら2を一口大に丸めて次々加える。時々アクを取りながら約5分煮て、ねぎ、しいたけを加えてさらに1~2分煮る。春菊を加え、さっと煮る。

4.
油揚げ入りの和風カレー鍋に

油揚げ入りの和風カレー鍋に

半分くらい食べ終えたら、味チェンジ素材のルウを刻んで、加えて混ぜる。油揚げは熱湯を回しかけてから横1cm幅に切って加える。

5.
和風カレーそばに!

和風カレーそばに!

鍋のしめには、別の鍋でゆでたそばを、味チェンジした鍋の残ったスープに加えてひと煮立ちさせる。器に盛り、好みで長ねぎの小口切りをのせても。おそば屋さんのような和風カレーそばの味に!

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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