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とりごぼうつくねの寄せ鍋

ごぼうからじんわりだしが出る

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とりごぼうつくねの寄せ鍋
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とりごぼうつくねの寄せ鍋のカロリーカロリー
(1人分)

252Kcal
とりごぼうつくねの寄せ鍋の塩分

塩分

2.8g
材料

材料(作りやすい分量・4人分)

  • とりごぼうつくね
  •  ・とりひき肉…300g
  •  ・溶き卵…1個分
  •  ・ごぼう…1/3本(約50g)
  •  ・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
  •  ・しょうがのすりおろし…1/2かけ分
  •  ・塩、粗びき黒こしょう…各小さじ1/3
  • 長ねぎ…1本
  • 春菊…1わ
  • しいたけ…6枚
  • 煮汁
  •  ・だし汁…5カップ
  •  ・みりん…大さじ4
  •  ・酒…1/4カップ
  •  ・しょうゆ…大さじ2
  •  ・塩…小さじ1/2
  • 味チェンジ素材
  •  ・カレールウ…20g
  •  ・油揚げ…1枚
  • ・酢
作り方

作り方

1.

ねぎは3~4cm長さの斜め切り、春菊は4cm長さに切る。

2.

とりごぼうつくねを作る。ごぼうはたわしでよくこすってささがきにする。酢水に約5分さらしてざるに上げ、ペーパータオルで水けを拭く。ボウルにごぼう以外の材料を入れて練り混ぜ、粘りが出たらごぼうを加えてさらに混ぜる。

3.

土鍋に煮汁の材料を入れ、火にかける。煮立ったら2を一口大に丸めて次々加える。時々アクを取りながら約5分煮て、ねぎ、しいたけを加えてさらに1~2分煮る。春菊を加え、さっと煮る。

4.

半分くらい食べ終えたら、味チェンジ素材のルウを刻んで、加えて混ぜる。油揚げは熱湯を回しかけてから横1cm幅に切って加える。

とりごぼうつくねの寄せ鍋の作り方4

油揚げ入りの和風カレー鍋に


5.

鍋のしめには、別の鍋でゆでたそばを、味チェンジした鍋の残ったスープに加えてひと煮立ちさせる。器に盛り、好みで長ねぎの小口切りをのせても。おそば屋さんのような和風カレーそばの味に!

とりごぼうつくねの寄せ鍋の作り方5

和風カレーそばに!


調理: 撮影:竹内章雄

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