とりごぼうつくねの寄せ鍋【by コウケンテツさん】
252kcal
2.8g
材料(作りやすい分量・4人分)
とりごぼうつくね
・とりひき肉…300g
・溶き卵…1個分
・ごぼう…1/3本(約50g)
・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
・しょうがのすりおろし…1/2かけ分
・塩、粗びき黒こしょう…各小さじ1/3
長ねぎ…1本
春菊…1わ
しいたけ…6枚
煮汁
・だし汁…5カップ
・みりん…大さじ4
・酒…1/4カップ
・しょうゆ…大さじ2
・塩…小さじ1/2
味チェンジ素材
・カレールウ…20g
・油揚げ…1枚
・酢
・とりひき肉…300g
・溶き卵…1個分
・ごぼう…1/3本(約50g)
・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
・しょうがのすりおろし…1/2かけ分
・塩、粗びき黒こしょう…各小さじ1/3
長ねぎ…1本
春菊…1わ
しいたけ…6枚
煮汁
・だし汁…5カップ
・みりん…大さじ4
・酒…1/4カップ
・しょうゆ…大さじ2
・塩…小さじ1/2
味チェンジ素材
・カレールウ…20g
・油揚げ…1枚
・酢
作り方
- ねぎは3〜4cm長さの斜め切り、春菊は4cm長さに切る。
- とりごぼうつくねを作る。ごぼうはたわしでよくこすってささがきにする。酢水に約5分さらしてざるに上げ、ペーパータオルで水けを拭く。ボウルにごぼう以外の材料を入れて練り混ぜ、粘りが出たらごぼうを加えてさらに混ぜる。
- 土鍋に煮汁の材料を入れ、火にかける。煮立ったら2を一口大に丸めて次々加える。時々アクを取りながら約5分煮て、ねぎ、しいたけを加えてさらに1〜2分煮る。春菊を加え、さっと煮る。
- 半分くらい食べ終えたら、味チェンジ素材のルウを刻んで、加えて混ぜる。油揚げは熱湯を回しかけてから横1cm幅に切って加える。
- 鍋のしめには、別の鍋でゆでたそばを、味チェンジした鍋の残ったスープに加えてひと煮立ちさせる。器に盛り、好みで長ねぎの小口切りをのせても。おそば屋さんのような和風カレーそばの味に!
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい?」(新潮社)、「おやつめし」(クレヨンハウス)、「だけ弁」(扶桑社)「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
このレシピの参考動画
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