じゃがいものソテー

材料（２人分）

• ブルターニュ風バター(作りやすい分量・約100g分)
• 生クリーム…１カップ※生クリームは乳脂肪分が多いもの(42％〜47％など)を使うと量がたくさん取れておすすめ。
• 粗塩…３g
• じゃがいものソテー
• 　・じゃがいも…２個
• 　・サラダ油…大さじ１
• 　・塩…少々
• 　・ブルターニュ風塩バター…小さじ２(でき上がり分より使う)
• 　・ベビーリーフ…適宜

下ごしらえ

1. ブルターニュ風塩バターを作る。ボウルに生クリームを入れ、泡立て器で混ぜる(分離しやすいように、ボウルは氷水には当てない。あればハンドミキサーで混ぜるとラク)。

   

2. 生クリームがふんわり泡立ってからさらに混ぜ続け、分離して、モロモロッとした状態にする。

   

3. ２の固形状のクリームをゴムべらでボウルの側面にギュッと押し当て、水分を絞り出す。出た水分を別の容器に取り出し、水分が出なくなるまで同様に繰り返す。塩を加えて混ぜる。

   

4. 保存するときは
   ●保存容器に移し、ラップを密着させるように表面をおおい、ふたをして冷蔵庫へ。約２週間保存できる。
   ●バターを作るときに出てくる水分は、バターミルクなので捨てずに使っても。パンケーキの生地に加えたり、ドレッシングのコク出しに。冷蔵庫で４〜５日間保存できる。

   

作り方

1. じゃがいもは1.5cm角に切る。
2. フライパンに油を熱し、１を入れる。途中、じゃがいもを転がしながら、７〜８分炒める。
3. じゃがいもがやわらかくなったら、塩をふって調味し、ブルターニュ風塩バターを加え、手早くからめる。
4. 器に盛り、ベビーリーフ適宜を添える。