チーズとフルーツのハニーサラダ
204kcal
0.4g
材料(2人分)
リコッタチーズ(作りやすい分量・約280g分)
・牛乳…1L※牛乳は生乳100%で成分無調整のものを使う。生クリームは乳脂肪分が多いもの(42%〜47%など)を使う。
・生クリーム…1/2カップ
・レモン汁…大さじ3
・塩
チーズとフルーツのハニーサラダ
・オレンジ…1個
・キーウィ…1個
・リコッタチーズ…60g(でき上がり分より使う)
・はちみつ…適宜
・牛乳…1L※牛乳は生乳100%で成分無調整のものを使う。生クリームは乳脂肪分が多いもの(42%〜47%など)を使う。
・生クリーム…1/2カップ
・レモン汁…大さじ3
・塩
チーズとフルーツのハニーサラダ
・オレンジ…1個
・キーウィ…1個
・リコッタチーズ…60g(でき上がり分より使う)
・はちみつ…適宜
下ごしらえ
- リコッタチーズを作る。鍋に牛乳、生クリーム、塩小さじ1/2を入れて火にかける。沸騰する直前まで温まったらレモン汁を加えて弱火にし、ゆっくり混ぜ合わせる。
- 30秒〜1分煮ると、おぼろ豆腐のようなかたまりと、半透明の水分とに分離する。うまく分離しない場合は、レモン汁大さじ1程度を足し、さらに弱火で温めて。
- ボウルを重ねたざるにガーゼ(または厚手のペーパータオル)を敷き、網じゃくしでをすくって入れる。
- まわりのガーゼをまとめて茶きん状に包み、約30分おいて水けをきる。そのまま冷蔵庫に移し、1時間以上冷やす。
- 保存するときは
●完全に冷えたらガーゼをはずして保存容器に移し、ラップを密着させるように表面をおおい、ふたをして冷蔵庫へ。3〜4日間保存できる。
●チーズから出てくる水分はヨーグルトのホエーと同じ乳清なので捨てずに使っても。カレーを作るとき、水の代わりに加えるとコクが出ておすすめ。冷蔵庫で4〜5日間保存できる。
作り方
- オレンジ1個は皮と薄皮をむいて食べやすい大きさに切る。キーウィ1個は一口大に切る。
- 1を器に盛り、リコッタチーズを一口大にちぎってのせ、はちみつ適宜をかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
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