チーズとフルーツの ハニーサラダ

時短、塩分控えめ

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チーズとフルーツの
ハニーサラダ

相性抜群のはちみつをかけて

カロリー
204kcal
塩分
0.4g
カテゴリ:
サラダ > その他のサラダ > サラダ その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
木村拓

材料(2人分)

リコッタチーズ(作りやすい分量・約280g分)

 ・牛乳…1L
※牛乳は生乳100%で成分無調整のものを使う。生クリームは乳脂肪分が多いもの(42%~47%など)を使う。

 ・生クリーム…1/2カップ

 ・レモン汁…大さじ3

 ・塩

チーズとフルーツのハニーサラダ

 ・オレンジ…1個

 ・キーウィ…1個

 ・リコッタチーズ…60g(でき上がり分より使う)

 ・はちみつ…適宜

下ごしらえ

1.
牛乳+生クリームに
レモン汁を加える

牛乳+生クリームに レモン汁を加える

リコッタチーズを作る。鍋に牛乳、生クリーム、塩小さじ1/2を入れて火にかける。沸騰する直前まで温まったらレモン汁を加えて弱火にし、ゆっくり混ぜ合わせる。

2.
軽く煮て分離させる

軽く煮て分離させる

30秒~1分煮ると、おぼろ豆腐のようなかたまりと、半透明の水分とに分離する。うまく分離しない場合は、レモン汁大さじ1程度を足し、さらに弱火で温めて。

3.
カーゼを敷いたざるでこす

カーゼを敷いたざるでこす

ボウルを重ねたざるにガーゼ(または厚手のペーパータオル)を敷き、網じゃくしでをすくって入れる。

4.
しばらくおいて水けをきる

しばらくおいて水けをきる

まわりのガーゼをまとめて茶きん状に包み、約30分おいて水けをきる。そのまま冷蔵庫に移し、1時間以上冷やす。

5.

保存するときは
●完全に冷えたらガーゼをはずして保存容器に移し、ラップを密着させるように表面をおおい、ふたをして冷蔵庫へ。3~4日間保存できる。
●チーズから出てくる水分はヨーグルトのホエーと同じ乳清なので捨てずに使っても。カレーを作るとき、水の代わりに加えるとコクが出ておすすめ。冷蔵庫で4~5日間保存できる。

作り方

1.

オレンジ1個は皮と薄皮をむいて食べやすい大きさに切る。キーウィ1個は一口大に切る。

2.

1を器に盛り、リコッタチーズを一口大にちぎってのせ、はちみつ適宜をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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