塩豚焼きそば

材料（２人分）

• 塩もみ白菜(作りやすい分量・約７カップ分)
• 　・白菜…小1/2株
• 　・塩
• 塩ぶた(作りやすい分量・約600g分)
• 　・豚バラかたまり肉…300g×２本
• 　・塩
• 塩豚焼きそば
• 　・塩豚…150g(でき上がり分より使う)
• 　・塩もみ白菜…２カップ(でき上がり分より使う)
• 　・玉ねぎ…1/2個
• 　・焼きそば用麺…２玉
• 　・白いりごま…小さじ２
• 　・酒、塩、ごま油

下ごしらえ

1. 塩もみ白菜を作る。白菜は縦半分に切ってから、横１cm幅に切り、ボウルに入れる。塩小さじ１を加えて軽くもむ。
   
   ●水けごと保存容器に入れて、冷蔵庫で約７日間保存可能。

   

2. 塩豚を作る。豚肉は室温に約10分おき、ペーパータオルで水けを拭く。塩大さじ１をすり込んで、１本ずつラップで包み、冷蔵庫で一晩おく。
   
   ●ラップをしたまま保存容器に入れ、冷蔵庫で約７日間保存可能。

   

作り方

1. 玉ねぎは縦薄切りにする。塩豚は横５mm幅に切って重ね、さらに横１cm幅に切る。
2. フライパンを油をひかずに温め、１の塩豚を入れる。脂が出たらペーパータオルで拭き取りながら、うすく焼き色がつくまで炒める。塩もみ白菜と玉ねぎを加えてさっと炒め合わせ、麺を加えてほぐす。酒大さじ1/2を加えてふたをし、約５分蒸し焼きにする。
3. 麺がふっくらしたら、全体を炒め合わせ、塩少々、ごま油小さじ1/2を加えて混ぜる。器に盛り、ごまをふる。