塩豚焼きそば

塩豚焼きそば

どちらも塩味がついているので、味つけが簡単

カロリー
648kcal
塩分
3.7g
カテゴリ:
> 焼きそば > 塩焼きそば
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
ワタナベマキ
撮影:
木村拓

材料(2人分)

塩もみ白菜(作りやすい分量・約7カップ分)

 ・白菜…小1/2株

 ・塩

塩ぶた(作りやすい分量・約600g分)

 ・豚バラかたまり肉…300g×2本

 ・塩

塩豚焼きそば

 ・塩豚…150g(でき上がり分より使う)

 ・塩もみ白菜…2カップ(でき上がり分より使う)

 ・玉ねぎ…1/2個

 ・中華蒸し麺…2玉

 ・白いりごま…小さじ2

 ・酒、塩、ごま油

下ごしらえ

1.

塩もみ白菜を作る。白菜は縦半分に切ってから、横1cm幅に切り、ボウルに入れる。塩小さじ1を加えて軽くもむ。

●水けごと保存容器に入れて、冷蔵庫で約7日間保存可能。

2.

塩豚を作る。豚肉は室温に約10分おき、ペーパータオルで水けを拭く。塩大さじ1をすり込んで、1本ずつラップで包み、冷蔵庫で一晩おく。

●ラップをしたまま保存容器に入れ、冷蔵庫で約7日間保存可能。

作り方

1.

玉ねぎは縦薄切りにする。塩豚は横5mm幅に切って重ね、さらに横1cm幅に切る。

2.

フライパンを油をひかずに温め、1の塩豚を入れる。脂が出たらペーパータオルで拭き取りながら、うすく焼き色がつくまで炒める。塩もみ白菜と玉ねぎを加えてさっと炒め合わせ、麺を加えてほぐす。酒大さじ1/2を加えてふたをし、約5分蒸し焼きにする。

3.

麺がふっくらしたら、全体を炒め合わせ、塩少々、ごま油小さじ1/2を加えて混ぜる。器に盛り、ごまをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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