はるさめと小松菜のかきたまスープ

時短、塩分控えめ

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はるさめと小松菜のかきたまスープ

具だくさんのおいしさ

カロリー
120kcal
塩分
0.6g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > 卵スープ
乾物・海藻・こんにゃく > 春雨 > 春雨 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

肉そぼろスープ(作りやすい分量)

 ・とりひき肉…300g

 ・しょうがの薄切り…3枚

 ・酒、しょうゆ、みりん、砂糖

はるさめと小松菜のかきたまスープ

 ・肉そぼろスープ…2カップ(でき上がり分より使う)

 ・小松菜…1株

 ・はるさめ…40g

 ・塩…小さじ1/2

 ・卵…1個

 ・こしょう

作り方

1.

鍋に水3カップ、ひき肉、しょうがを入れて火にかけ、沸騰したらアクを除き、酒大さじ2を加え、弱火で煮る。再びアクを除き、透明なスープを2カップ分取り分けておく。

ひき肉は水から弱火で煮て、アクを除くと、透明なスープがとれる。これを利用して具をプラスすればおいしい汁ものに。

2.

小松菜は5~6cm長さに切る。はるさめは熱湯でもどす。

3.

鍋にひき肉スープを煮立て、小松菜、はるさめを入れて煮る。塩を加え、卵を溶きほぐして回し入れ、器に盛る。好みでこしょうをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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