煮込んでしっとりハンバーグ

煮込んでしっとりハンバーグ

すりおろし野菜と、パン粉でソフトな口当たりに

カロリー
433kcal
塩分
3.7g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

合いびき肉…150g

かぶ(葉つき)…2個

にんじん…1/3本

・塩、パン粉、こしょう、サラダ油、トマトケチャップ、中濃ソース

作り方

1.

かぶは葉を切リ落とし、1つは四つ割りにし、もう1つはにんじんとともにすりおろす。葉は塩ゆでにし、水けを絞る。

2.

ボウルにひき肉、1のかぶとにんじんのすりおろし、パン粉1カップ、塩小さじ1/2、こしょう少々、油大さじ1を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜ、6等分して丸める。

ハンバーグのたねは、ひき肉にかぶとにんじんのすりおろし、たっぷりのパン粉でかさ増しする。野菜の水分とパン粉でしっとりやわらかい口当たりに仕上がる。

3.

フライパンに油大さじ1を熱して2を並べ入れ、全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く。

4.

水1 1/2カップ、1の四つ割りにしたかぶ、ケチャップ、ソース各大さじ3を加え、弱めの中火にして約10分煮る。

5.

器に盛り、1のかぶの葉をまわりに飾る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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