煮込んでしっとりハンバーグ
433kcal
3.7g
材料(2人分)
合いびき肉…150g
かぶ(葉つき)…2個
にんじん…1/3本
・塩、パン粉、こしょう、サラダ油、トマトケチャップ、中濃ソース
かぶ(葉つき)…2個
にんじん…1/3本
・塩、パン粉、こしょう、サラダ油、トマトケチャップ、中濃ソース
作り方
- かぶは葉を切リ落とし、1つは四つ割りにし、もう1つはにんじんとともにすりおろす。葉は塩ゆでにし、水けを絞る。
- ボウルにひき肉、1のかぶとにんじんのすりおろし、パン粉1カップ、塩小さじ1/2、こしょう少々、油大さじ1を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜ、6等分して丸める。
ハンバーグのたねは、ひき肉にかぶとにんじんのすりおろし、たっぷりのパン粉でかさ増しする。野菜の水分とパン粉でしっとりやわらかい口当たりに仕上がる。 - フライパンに油大さじ1を熱して2を並べ入れ、全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
- 水1 1/2カップ、1の四つ割りにしたかぶ、ケチャップ、ソース各大さじ3を加え、弱めの中火にして約10分煮る。
- 器に盛り、1のかぶの葉をまわりに飾る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ!」「ライフ」などの料理番組にも出演。
食材の扱い方・ポイント
- かぶ
- 淡泊でやさしい味わいのかぶ。冬の代表的な根菜とされますが、旬は、春と秋冬の2回。春に収穫…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
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