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麻婆肉詰めなす

とろんとしたなすと肉汁の相性が抜群

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麻婆肉詰めなすのカロリーカロリー
(1人分)

307Kcal
麻婆肉詰めなすの塩分

塩分

2.3g
材料

材料(2人分)

  • 肉だね
  •  ・豚ひき肉…100g
  •  ・おろししょうが…1/2かけ分
  •  ・酒…大さじ1/2
  •  ・塩…少々
  • なす…4個
  • 長ねぎのみじん切り…1/2本分
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
  • 合わせ調味料
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・みそ、酢…各小さじ1
  •  ・中華スープの素…小さじ1/3
  •  ・水…1カップ
  • ・片栗粉、サラダ油
作り方

作り方

1.

ボウルに肉だねの材料を入れてよく練り混ぜる。

2.

なすはへたをつけたままがくを除き、皮目に斜め格子状に切り目を入れ、横半分に切り込みを入れる。切り口に片栗粉を薄くつけ、肉だねを等分にはさんでぴったりつける。

麻婆肉詰めなすの作り方2

なすは横半分に切り込みを入れ、肉だねを詰める。なすのへたは残して詰めるので、肉だねが安定して詰められる。


3.

フライパンに油大さじ1を熱し、2を3~4分、色よく焼く。

4.

フライパンに油大さじ1を足し、なすを脇に寄せてねぎ、にんにくを炒め、香りが立ったら豆板醤を入れて炒める。合わせ調味料を加え、汁が少し残るくらいまで、時々返しながら10分ほど煮る。

調理: 撮影:木村拓

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