麻婆肉詰めなす

材料（２人分）

• 肉だね
• 　・豚ひき肉…100g
• 　・おろししょうが…1/2かけ分
• 　・酒…大さじ1/2
• 　・塩…少々
• なす…４個
• 長ねぎのみじん切り…1/2本分
• にんにくのみじん切り…１片分
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・みそ、酢…各小さじ１
• 　・中華スープの素…小さじ1/3
• 　・水…１カップ
• ・片栗粉、サラダ油

作り方

1. ボウルに肉だねの材料を入れてよく練り混ぜる。
2. なすはへたをつけたままがくを除き、皮目に斜め格子状に切り目を入れ、横半分に切り込みを入れる。切り口に片栗粉を薄くつけ、肉だねを等分にはさんでぴったりつける。

   

3. フライパンに油大さじ１を熱し、２を３〜４分、色よく焼く。
4. フライパンに油大さじ１を足し、なすを脇に寄せてねぎ、にんにくを炒め、香りが立ったら豆板醤を入れて炒める。合わせ調味料を加え、汁が少し残るくらいまで、時々返しながら10分ほど煮る。