玉ねぎのピクルス
249kcal
4.1g
材料（作りやすい分量）
玉ねぎ…小１個
かぶ…大１個
にんじん…1/2本
かぼちゃ…80g
赤とうがらしの小口切り…１本分
・酢、砂糖、塩、あれば粒こしょう
かぶ…大１個
にんじん…1/2本
かぼちゃ…80g
赤とうがらしの小口切り…１本分
・酢、砂糖、塩、あれば粒こしょう
作り方
- かぶは八つ割りにする。にんじんは３〜４cm長さにし、縦４〜６等分に切る。玉ねぎは1.5cm幅のくし形に切り、かぼちゃは約５mm厚さの薄切りにする。
- 鍋に水１カップ、酢1/2カップ、砂糖大さじ４、塩小さじ１、赤とうがらし、粒こしょう５粒を入れてひと煮立ちしたら、にんじん、かぼちゃを入れて約１分火を通す。
- 火を止めて熱いうちにほかの野菜を加え、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ、半日〜１日ほど漬け込んで味をなじませる。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 金丸絵里加
- 料理研究家、管理栄養士。栄養価計算（カロリー計算）や栄養指導、ダイエットアドバイスなども加えながら、毎日食べても飽きない健康的な食生活のためのレシピを提案。著書に『365日のサラダ』 （永岡書店）、『コンロ1つで自炊Lesson』（主婦の友社）ほか多数。
食材の扱い方・ポイント
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- かぶ
- 淡泊でやさしい味わいのかぶ。冬の代表的な根菜とされますが、旬は、春と秋冬の２回。春に収穫…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
- かぼちゃ
- 表面に溝がなくなめらかな「西洋かぼちゃ」と、縦に深い溝の入った「日本かぼちゃ」が主な品種…
- とうがらし
- 熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…
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