紅白なます

紅白なます

ゆずの香りを加えて風味よく

カロリー
52kcal
塩分
1.1g
カテゴリ:
おつまみ・小鉢 > 酢の物 その他
季節・郷土料理 > おせち料理
ジャンル:
和風
イベント:
お正月
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
木村拓

材料(2人分)

大根…5cm(約150g)

にんじん…5cm(約40g)

ゆずの皮…1/3個分

漬け汁

 ・酢…大さじ2

 ・砂糖…大さじ1 1/2

 ・塩…小さじ1/4

・塩

作り方

1.

大根とにんじんは細切りにして耐熱ボウルに入れる。塩小さじ1/4を加えて混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約1分加熱し、ラップをはずして粗熱をとる。

2.

ゆずの皮はせん切りにする。

3.
漬け汁を電子レンジで加熱すると、酢のツンとした酸味がとんでマイルドになり、砂糖も溶けやすくなる。

漬け汁を電子レンジで加熱すると、酢のツンとした酸味がとんでマイルドになり、砂糖も溶けやすくなる。

別の耐熱ボウルに漬け汁の材料を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約1分加熱し、よく混ぜてさます。

4.

1の水をよく絞って3に入れ、2も加えてよく混ぜる。ラップをかけて冷蔵庫で冷やし、味をなじませる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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