牛肉の八幡巻き

牛肉の八幡巻き

野菜をたっぷり巻いてヘルシー

カロリー
240kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
季節・郷土料理 > おせち料理
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお正月
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
木村拓

材料(2人分)

牛肩ロース薄切り肉…2枚(約100g)

にんじん…細い部分10cm(約40g)

ごぼう…10cm(約80g)

煮汁

 ・だし汁…1/2カップ

 ・酒…大さじ2

 ・砂糖、しょうゆ…各大さじ1 1/2

 ・みりん…大さじ1

作り方

1.

にんじんは10cm長さの細切りにする。ごぼうは包丁の背で皮をこそげて10cm長さの細切りにし、水にさらして水をよくきる。

2.

小さいボウルに煮汁の材料を入れて、混ぜる。

3.
ごぼうとにんじんは細切りにし、少しの煮汁で先に加熱しておくことで、中まで味がしみる。

ごぼうとにんじんは細切りにし、少しの煮汁で先に加熱しておくことで、中まで味がしみる。

直径約20cmの耐熱ボウルに1のにんじんとごぼうを合わせて入れる。煮汁大さじ5を加えてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約7分加熱する。ラップをはずしてざるにあけ、汁をきって粗熱をとる。

4.
牛肉の巻き終わりを下にして加熱し、巻き終わりがくっついたら上下を返してさらに加熱する。

牛肉の巻き終わりを下にして加熱し、巻き終わりがくっついたら上下を返してさらに加熱する。

牛肉を1枚ずつ広げて3を半量ずつのせて巻き、3のボウルに巻き終わりを下にして入れる。残りの煮汁をかけてラップをかけずに電子レンジで約5分加熱する。上下を返してさらに電子レンジで約5分加熱する。加熱し終わったら再び上下を返し、そのままさめるまでおく。さめて味がなじんだら食べやすい大きさに切る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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