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里いもおでん

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里いもおでんのカロリーカロリー
(1人分)

87Kcal
里いもおでんの塩分

塩分

1.9g
材料

材料(2~3人分)

  • 里いも…4個
  • たれ
  •  ・だし汁、みそ…各大さじ2
  •  ・白練りごま…大さじ1
  •  ・砂糖…小さじ1
  • 根菜おでん(2~3人分)
  •  ・さつま揚げ(ごぼう入り)…6本
  •  ・大根…1/2本
  •  ・れんこん…小2節(約240g)
  •  ・削りがつお…2袋(約10g)
  •  ・だし汁…6カップ
  •  ・塩、しょうゆ、みりん、練りがらし
作り方

作り方

1.

里いもは沸騰した湯に入れて3~4分ゆで、水でぬめりをしっかり洗う。

2.

大根は3~4cm厚さの輪切りにする。鍋に米のとぎ汁(または米少々を入れた水)を煮立て、大根を入れて5~6分ゆでる。ざるにあけて湯をきり、水で洗う。さつま揚げはさっとゆでて油抜きをし、湯をきる。れんこんは縦半分に切る。

3.

鍋にだし汁と塩小さじ1~1 1/2、しょうゆ、みりん各大さじ1を入れて煮立て、1、水をきった大根とれんこんを10分煮たところで加え、20~30分煮る。さらにさつま揚げを加え、弱火で煮立てないように約10分煮る。火を止めて、さめるまでおく(昼間のうちに、ここまで準備して、夕方までおいても)。

里いもおでんの作り方3

30~40分煮たあと、一度さますことで、たねに味がしみこむ


4.

3の鍋を再び火にかける。煮立つ直前に、削りがつおをだしパックに入れて加え、5~6分煮る。からし適宜を添える。

里いもおでんの作り方4

削りがつおをだしパックに入れ、仕上げに加える。かつおの風味が引き立った、上品な味わいのおでんに。


5.

だし汁、みそ、白練りごま、砂糖を混ぜ合わせて小鍋に入れ、ひと煮立ちさせてたれを作り、里いもにかけて食べる。

調理: 撮影:白根正治

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