とろ卵おでん

材料（２〜３人分）

• 卵…４個
• 根菜おでん(２〜３人分)
• 　・さつま揚げ(ごぼう入り)…６本
• 　・大根…1/2本
• 　・れんこん…小２節(約240g)
• 　・削りがつお…２袋(約10g)
• 　・だし汁…６カップ
• 　・塩、しょうゆ、みりん、練りがらし

作り方

1. 卵は室温にもどす。
2. 湯を沸騰させた鍋に卵を静かに入れ、５分ゆでてすぐ水にとり、さめたら殻をむく。
3. 大根は３〜４cm厚さの輪切りにする。鍋に米のとぎ汁(または米少々を入れた水)を煮立て、大根を入れて５〜６分ゆでる。ざるにあけて湯をきり、水で洗う。さつま揚げはさっとゆでて油抜きをし、湯をきる。れんこんは縦半分に切る。
4. 鍋にだし汁と塩小さじ１〜１　1/2、しょうゆ、みりん各大さじ１を入れて煮立て、水をきった大根、れんこんを入れて20〜30分煮る。さらにさつま揚げを加え、弱火で煮立てないように約10分煮る。火を止めて、２を加え、さめるまでおく(昼間のうちに、ここまで準備して、夕方までおいても)。

   

5. ４の鍋を再び火にかける。煮立つ直前に、削りがつおをだしパックに入れて加え、５〜６分煮る。からし適宜を添える。