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とろ卵おでん

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とろ卵おでんのカロリーカロリー
(1人分)

101Kcal
とろ卵おでんの塩分

塩分

0.8g
材料

材料(2~3人分)

  • 卵…4個
  • 根菜おでん(2~3人分)
  •  ・さつま揚げ(ごぼう入り)…6本
  •  ・大根…1/2本
  •  ・れんこん…小2節(約240g)
  •  ・削りがつお…2袋(約10g)
  •  ・だし汁…6カップ
  •  ・塩、しょうゆ、みりん、練りがらし
作り方

作り方

1.

卵は室温にもどす。

2.

湯を沸騰させた鍋に卵を静かに入れ、5分ゆでてすぐ水にとり、さめたら殻をむく。

3.

大根は3~4cm厚さの輪切りにする。鍋に米のとぎ汁(または米少々を入れた水)を煮立て、大根を入れて5~6分ゆでる。ざるにあけて湯をきり、水で洗う。さつま揚げはさっとゆでて油抜きをし、湯をきる。れんこんは縦半分に切る。

4.

鍋にだし汁と塩小さじ1~1 1/2、しょうゆ、みりん各大さじ1を入れて煮立て、水をきった大根、れんこんを入れて20~30分煮る。さらにさつま揚げを加え、弱火で煮立てないように約10分煮る。火を止めて、2を加え、さめるまでおく(昼間のうちに、ここまで準備して、夕方までおいても)。

とろ卵おでんの作り方4

30~40分煮たあと、一度さますことで、たねに味がしみこむ


5.

4の鍋を再び火にかける。煮立つ直前に、削りがつおをだしパックに入れて加え、5~6分煮る。からし適宜を添える。

とろ卵おでんの作り方5

削りがつおをだしパックに入れ、仕上げに加える。かつおの風味が引き立った、上品な味わいのおでんに。


調理: 撮影:白根正治

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