手羽先とさつまいものこっくり煮

手羽先とさつまいものこっくり煮

さつまいもは大ぶりに切ってごちそう風に

カロリー
348kcal
塩分
2.1g
調理時間
25
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
石川美香

材料(2人分)

とり手羽先…6本

さつまいも…1本(約250g)

長ねぎ…1/2本

しょうがの薄切り…1かけ分

合わせ調味料

 ・しょうゆ、酒…各大さじ1 1/2

 ・砂糖…大さじ1/2

・サラダ油

作り方

1.

さつまいもは皮つきのまま大きめの乱切りにし、約5分水にさらして水けをきる。ねぎは4~5cm長さのぶつ切りにする。手羽先は皮目の反対側に、骨に沿って1本切り目を入れる。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、手羽先を皮目から入れて焼きつけ、途中上下を返して両面にこんがり焼き色をつける。さつまいも、ねぎ、しょうがを加えて炒め合わせる。

3.
焦げつかないように気をつけて、木べらで上下を返しながら、照りよく煮からめる。

焦げつかないように気をつけて、木べらで上下を返しながら、照りよく煮からめる。

全体に油がまわったら水1カップを加え、煮立ったらアクを除く。合わせ調味料を加え、ふたをして約15分蒸し煮にする。ふたを取り、上下を返しながら、煮汁が少し残るくらいまで照りよく煮上げる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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