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手羽先とさつまいものこっくり煮

さつまいもは大ぶりに切ってごちそう風に

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手羽先とさつまいものこっくり煮のカロリーカロリー
(1人分)

348Kcal
手羽先とさつまいものこっくり煮の塩分

塩分

2.1g
手羽先とさつまいものこっくり煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • とり手羽先…6本
  • さつまいも…1本(約250g)
  • 長ねぎ…1/2本
  • しょうがの薄切り…1かけ分
  • 合わせ調味料
  •  ・しょうゆ、酒…各大さじ1 1/2
  •  ・砂糖…大さじ1/2
  • ・サラダ油
作り方

作り方

1.

さつまいもは皮つきのまま大きめの乱切りにし、約5分水にさらして水けをきる。ねぎは4~5cm長さのぶつ切りにする。手羽先は皮目の反対側に、骨に沿って1本切り目を入れる。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、手羽先を皮目から入れて焼きつけ、途中上下を返して両面にこんがり焼き色をつける。さつまいも、ねぎ、しょうがを加えて炒め合わせる。

3.

全体に油がまわったら水1カップを加え、煮立ったらアクを除く。合わせ調味料を加え、ふたをして約15分蒸し煮にする。ふたを取り、上下を返しながら、煮汁が少し残るくらいまで照りよく煮上げる。

手羽先とさつまいものこっくり煮の作り方3

焦げつかないように気をつけて、木べらで上下を返しながら、照りよく煮からめる。


調理: 撮影:石川美香

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