手羽先とさつまいものこっくり煮

材料（２人分）

• とり手羽先…６本
• さつまいも…１本(約250g)
• 長ねぎ…1/2本
• しょうがの薄切り…１かけ分
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ、酒…各大さじ１　1/2
• 　・砂糖…大さじ1/2
• ・サラダ油

作り方

1. さつまいもは皮つきのまま大きめの乱切りにし、約５分水にさらして水けをきる。ねぎは４〜５cm長さのぶつ切りにする。手羽先は皮目の反対側に、骨に沿って１本切り目を入れる。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、手羽先を皮目から入れて焼きつけ、途中上下を返して両面にこんがり焼き色をつける。さつまいも、ねぎ、しょうがを加えて炒め合わせる。
3. 全体に油がまわったら水１カップを加え、煮立ったらアクを除く。合わせ調味料を加え、ふたをして約15分蒸し煮にする。ふたを取り、上下を返しながら、煮汁が少し残るくらいまで照りよく煮上げる。