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韓国風ぶり大根

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韓国風ぶり大根
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韓国風ぶり大根のカロリーカロリー
(1人分)

417Kcal
韓国風ぶり大根の塩分

塩分

1.5g
材料

材料(2~3人分)

  • ぶりのあら…1パック(約500g)
  • 大根…10cm
  • 白すりごま…小さじ1/2
  • 煮汁
  •  ・にんにく…3片
  •  ・しょうがの薄切り…1かけ分
  •  ・コチュジャン、酒…各大さじ3
  •  ・砂糖…小さじ1
  •  ・水…1カップ
  • ・ごま油
作り方

作り方

1.

ぶりは熱湯でさっとゆで、ざるにあける。大根は1cm厚さの半月切りにする。

2.

土鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら1を加える。ふたをして弱火で約20分、途中ざっくりと上下を返して煮る。火を止めて約30分、余熱で味をなじませる。

韓国風ぶり大根の作り方2

煮汁は煮立たせて酒のアルコール分をとばしたところに、ぶりを加える。


3.

ふたを取って再び火にかけ、温める。ごま、ごま油小さじ1/2をかけ、好みで韓国粉とうがらしをかけても。
<土鍋調理で注意したいこと>
●基本的にガスコンロで使用してください。
●割れるおそれがあるので、からだきをしたり、強火にかけないでください。
●急激な温度変化で、ひびが入ったり割れたりしてしまうことも。鍋底がぬれたまま火にかけたり、熱いまま洗うのはやめてください。
●加熱中は全体が熱くなるため、素手でつかまずに鍋つかみを使ってください。
●土鍋によっては炒めもの不可のものがあるので、取扱説明書の指示に従ってください。

調理: 撮影:竹内章雄

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