韓国風ぶり大根

時短、塩分控えめ

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韓国風ぶり大根

ぶりのうまみが大根にしみしみ!

カロリー
417kcal
塩分
1.5g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > ぶり大根
魚介のおかず > 魚介の煮物 > ぶり大根
ジャンル:
韓国風
イベント:
おもてなし
プロ料理家:
野口真紀
撮影:
竹内章雄

材料(2~3人分)

ぶりのあら…1パック(約500g)

大根…10cm

白すりごま…小さじ1/2

煮汁

 ・にんにく…3片

 ・しょうがの薄切り…1かけ分

 ・コチュジャン、酒…各大さじ3

 ・砂糖…小さじ1

 ・水…1カップ

・ごま油

作り方

1.

ぶりは熱湯でさっとゆで、ざるにあける。大根は1cm厚さの半月切りにする。

2.
煮汁は煮立たせて酒のアルコール分をとばしたところに、ぶりを加える。

煮汁は煮立たせて酒のアルコール分をとばしたところに、ぶりを加える。

土鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら1を加える。ふたをして弱火で約20分、途中ざっくりと上下を返して煮る。火を止めて約30分、余熱で味をなじませる。

3.

ふたを取って再び火にかけ、温める。ごま、ごま油小さじ1/2をかけ、好みで韓国粉とうがらしをかけても。
<土鍋調理で注意したいこと>
●基本的にガスコンロで使用してください。
●割れるおそれがあるので、からだきをしたり、強火にかけないでください。
●急激な温度変化で、ひびが入ったり割れたりしてしまうことも。鍋底がぬれたまま火にかけたり、熱いまま洗うのはやめてください。
●加熱中は全体が熱くなるため、素手でつかまずに鍋つかみを使ってください。
●土鍋によっては炒めもの不可のものがあるので、取扱説明書の指示に従ってください。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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