麻婆白菜

麻婆白菜

ご飯にかけて、どんぶりにしても人気の1品

カロリー
438kcal
塩分
3.5g
調理時間
25
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 野菜の炒め煮 その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
近輝美
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

白菜…4枚

はるさめ…40g

長ねぎ…10cm

にんにく…1片

しょうが…1かけ

オイスターソース…大さじ1

中華ブイヨン…150cc

片栗粉…小さじ1

サラダ油…大さじ2

豚ひき肉…100g

豆板醤…小さじ1強

ごま油…大さじ1

・こしょう、酒、塩、しょうゆ

作り方

1.

白菜は葉と軸を分けてそれぞれ5cm長さ、5mm幅に切る。はるさめは半分に切って湯につけてもどし、ざるに上げる。ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りに。オイスターソース、中華ブイヨンと、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1 1/2を合わせておく。

2.

片栗粉は水大さじ1でよく溶いておく。フライパンにサラダ油を熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを炒め、香りが出たらひき肉、豆板醤を加えて炒め、ポロポロになったら白菜の軸を加えて炒める。

3.

少ししんなりしたらはるさめと白菜の葉を加え、1で合わせた調味料を加えて煮る。白菜に火が通ってはるさめに調味料がしみたら味をみて塩、こしょう各少々を加え、水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げにごま油を加える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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