さばのみそ煮

時短、塩分控えめ

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さばのみそ煮

味をしっかり含ませて無理なく塩分をカット

カロリー
216kcal
塩分
0.9g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
牧野直子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

さば…2切れ

長ねぎ…1本

しょうがの薄切り…1/2かけ分

煮汁

 ・酒…1/4カップ

 ・みりん…大さじ1

 ・みそ…大さじ1/4

 ・しょうゆ…小さじ1/2

 ・水…1カップ

作り方

1.

ねぎは4cm長さの斜め切りにする。さばは皮目に十字に切り目を入れ、熱湯を回しかけ、ペーパータオルで湯を拭く。

2.
煮汁の水分量を減らせば、調味料も少なくできる。さばにかけながら煮ることで、味をしっかりからめる。

煮汁の水分量を減らせば、調味料も少なくできる。さばにかけながら煮ることで、味をしっかりからめる。

フライパンに煮汁の材料を入れて混ぜ、火にかける。煮立ったらさばを皮目を上にして入れ、しょうが、ねぎを加え、汁をかけながら4~5分煮る。

3.

さば、ねぎ、しょうがを取り出して器に盛る。煮汁の残ったフライパンを再び火にかけ、約1分煮詰めて、さばにかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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