豚肉と大根のおでん風

豚肉と大根のおでん風

短時間で煮えるように、大根は薄く切る

カロリー
393kcal
塩分
2.4g
調理時間
35
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 大根の煮物
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…180g

大根…1/3本(約400g)

昆布…(5×30cm)1枚

・みりん、しょうゆ、酒、塩

作り方

1.

バットに、昆布を水4カップとともに入れ、約15分つけてもどす。やわらかくなったら、幅4×20cmくらいに切って結ぶ。もどし汁はとっておく。

2.
早く煮えるように使う薄切り肉は、食べごたえが出るように丸めて使う。

早く煮えるように使う薄切り肉は、食べごたえが出るように丸めて使う。

豚肉は端からくるくると巻き、ようじで留める。大根は1cm厚さの輪切りにし、角を薄く削って面取りし、片面に浅く十字の切り目を入れる。

3.

鍋に1の昆布ともどし汁、大根を入れて火にかける。沸騰して5分煮たら、豚肉を加え、再び煮立ったらアクを除き、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ1 1/2、酒大さじ1、塩小さじ1/3を加え、さらに約10分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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