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回鍋肉(ホイコーロー)

サッと炒めるだけで、味がしっかり入る

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回鍋肉(ホイコーロー)のカロリーカロリー
(1人分)

266Kcal
回鍋肉(ホイコーロー)の塩分

塩分

2.0g
材料

材料(2人分)

  • 冷凍豚薄切り肉…160g
  • 冷凍長ねぎ…1/2本分(約50g)
  • 冷凍キャベツ…1/4個分(約250g)
  • しょうがの薄切り…1/2かけ分
  • 合わせ調味料
  •  ・酒…大さじ1/2
  •  ・みそ…小さじ2
  •  ・砂糖、みりん、しょうゆ…各小さじ1
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
  • ・サラダ油、酒、しょうゆ
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

●冷凍薄切り肉…1人分ずつに分けると、使用時に便利。約80g(約1人分)ずつ、なるべく平らになるように少しずらしながらラップに並べて包み、幾つかまとめて冷凍用保存袋に入れる。解凍は室温や冷蔵庫で自然解凍または半解凍し、やわらかくなったら調理を。

下ごしらえ1


2.

●冷凍長ねぎ…炒め物、みそ汁、鍋……など使いみちいろいろ。用途に合わせて適当な大きさに切り(ここでは1cm厚さの斜め切り)、冷凍用保存袋に入れて平らにする。特に解凍する必要はなく、そのまま調理に使用できる。

下ごしらえ2


3.

●冷凍キャベツ…食べ切れない分は冷凍がおすすめ。細胞が壊れることで火の通りが早く、味もしみやすくなる。適当な大きさにちぎるか、ざく切りにし、冷凍用保存袋に入れて平らにする。特に解凍する必要はなく、そのまま調理に使用できる。

下ごしらえ3


作り方

作り方

1.

豚肉は室温に置いて半解凍にし、3~4cm幅に切る。

回鍋肉(ホイコーロー)の作り方1

薄切り肉は半解凍状態にすると切り分けやすい。炒めるときは、菜箸でほぐしながらするとよい。


2.

フライパンに油大さじ1を熱し、ねぎ、しょうがを入れて炒める。全体に油がまわったら豚肉、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1を加え、肉をほぐしながら炒める。

3.

豚肉の色が変わったら、キャベツを加えて混ぜ、合わせ調味料を加えてさらに炒め合わせる。

調理: 撮影:澤木央子

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