スープカレー

スープカレー

うまみのあるスープだから手軽でおいしい

カロリー
506kcal
塩分
2.0g
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

ポトフ(作りやすい分量)

 ・牛すねシチュー用角切り肉…600g

 ・にんにく…2片

 ・玉ねぎ…2個

 ・にんじん…2本

 ・セロリ…3本

 ・ローリエ…1枚

 ・固形スープの素…1個

 ・白ワイン(または酒)…1カップ

 ・塩、こしょう、オリーブ油

スープカレー

 ・ポトフ…1/4量(でき上がり分より使う)

 ・温かいご飯…茶碗2杯分

 ・カレー粉、ウスターソース

下ごしらえ

1.

ポトフを作る。牛肉は塩、こしょう各少々をふってもみ込む。鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、牛肉を3~4分、全体に焼き色がつくまで焼く。

2.

ポトフを作る。にんにくは皮ごと、ローリエ、スープの素、塩小さじ1、ワイン、水1.5Lを加える。煮立ってから約10分、ていねいにアクを取り、ふたをして弱火で約1時間煮る。

3.

玉ねぎは八つ割りにし、にんじんは長さを半分に切って縦4等分に、セロリは5cm長さに切る。2の肉に竹串を刺してスーッと通ったら野菜を加え、中火にする。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で20~30分煮る。

4.

野菜がやわらかくなったら、味をみて、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、こしょうをふる。

5.

粗熱がとれてから保存容器にスープごと入れ、冷蔵庫で4~5日間もつ。

作り方

1.

鍋にポトフ、カレー粉大さじ1、ウスターソース小さじ1を入れて火にかけ、煮立ってから2~3分煮る。

2.

器に盛って、ご飯を添えて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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