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スペアリブのみそがらめ

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スペアリブのみそがらめのカロリーカロリー
(1人分)

497Kcal
スペアリブのみそがらめの塩分

塩分

2.8g
材料

材料(作りやすい分量)

  • 豚スペアリブ…14~15本(約1kg)
  • ・サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、みそ、みりん
作り方

作り方

1.

鍋に油少々を熱し、スペアリブを焼く。全体に焼き色がついたら酒1カップ、砂糖、しょうゆ各1/2カップ、ひたるくらいの水を加え、箸を2本渡してふたをのせ、約30分煮る。

スペアリブのみそがらめの作り方1

スペアリブを焼きつけてうまみを閉じ込めてから、調味料と水分を加える。


2.

煮汁が半量くらいになったら、みそ大さじ3~4とみりん1/4カップを溶いて加え(かたいようなら、水を少し入れてゆるめても)、スペアリブにからめながら、照りが出るまでさっと煮る

スペアリブのみそがらめの作り方2

みそは焦げやすいので、仕上げに加える。みりんで溶いてゆるめるとよい。


3.

粗熱が取れたら、保存容器に煮汁ごと入れ、冷蔵で約1週間もつ。ラードが出てもそのままにしておいてOK。炒め油代わりに使える。

●そのまま食べる場合は、2~3人分でスペアリブのみそがらめ約1/2量を器に盛る。ゆでたほうれん草を添えたり、練りがらしをつけて食べてもおいしい。

スペアリブのみそがらめの作り方3


調理: 撮影:福岡拓


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