スペアリブのみそがらめ

スペアリブのみそがらめ

1度作れば2~3回楽しめる!

カロリー
497kcal
塩分
2.8g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお正月クリスマス忘年会パーティー
プロ料理家:
飛田和緒
撮影:
福岡拓

材料(作りやすい分量)

豚スペアリブ…14~15本(約1kg)

・サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、みそ、みりん

作り方

1.
スペアリブを焼きつけてうまみを閉じ込めてから、調味料と水分を加える。

スペアリブを焼きつけてうまみを閉じ込めてから、調味料と水分を加える。

鍋に油少々を熱し、スペアリブを焼く。全体に焼き色がついたら酒1カップ、砂糖、しょうゆ各1/2カップ、ひたるくらいの水を加え、箸を2本渡してふたをのせ、約30分煮る。

2.
みそは焦げやすいので、仕上げに加える。みりんで溶いてゆるめるとよい。

みそは焦げやすいので、仕上げに加える。みりんで溶いてゆるめるとよい。

煮汁が半量くらいになったら、みそ大さじ3~4とみりん1/4カップを溶いて加え(かたいようなら、水を少し入れてゆるめても)、スペアリブにからめながら、照りが出るまでさっと煮る

3.

粗熱が取れたら、保存容器に煮汁ごと入れ、冷蔵で約1週間もつ。ラードが出てもそのままにしておいてOK。炒め油代わりに使える。

●そのまま食べる場合は、2~3人分でスペアリブのみそがらめ約1/2量を器に盛る。ゆでたほうれん草を添えたり、練りがらしをつけて食べてもおいしい。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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