とりから揚げの煮びたし

とりから揚げの煮びたし

いつものから揚げを季節の野菜と合わせた1品

カロリー
374kcal
塩分
2.2g
調理時間
30
ジャンル:
和風
プロ料理家:
中島有香
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

とりもも肉…大1枚(300g)

菜の花…1/2束

小麦粉…適宜

だし汁…300cc

赤とうがらしの小口切り…2本分

レモン汁…1/2個分

揚げ油

・砂糖、塩、しょうゆ、みりん

作り方

1.

とり肉は余分な脂を除き、一口大に切ってバットに入れ、しょうゆ、みりん各大さじ1をまぶしてもみ込む。菜の花は塩少々を加えた熱湯でサッとゆでて5cm長さに切る。

2.

高温(180℃)の揚げ油に、とり肉に小麦粉をまぶしながら入れて揚げる。

3.

鍋にだし汁を煮立て、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1、とうがらし、レモン汁を加え、揚げたてのとり肉、菜の花を入れてひと煮立ちさせ、煮汁とともに器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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