たらの中華あんかけ

たらの中華あんかけ

野菜たっぷりのあんをからめながら食べる

カロリー
243kcal
塩分
2.5g
調理時間
25
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
丸山久美
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

生だら…2切れ

にんじん…1/4本

しいたけ…3枚

万能ねぎの小口切り…少々

あん

 ・おろししょうが…1かけ分

 ・しょうゆ、みりん…各大さじ1 1/2

 ・酢…小さじ2

 ・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ2)

・塩、こしょう、小麦粉、ごま油

作り方

1.

たらはざるにのせて全体にまんべんなく塩をふって約5分おき、ペーパータオルで水けをふく。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。にんじんは5cm長さのせん切りに、しいたけは軸を除いて2~3mm幅に切る。

2.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、たらを並べ、焼き色がついたら裏返して同様に焼き、器に盛る。

3.

2のフライパンをペーパータオルでさっとふき、ごま油大さじ1を熱し、にんじんとしいたけを入れて炒める。野菜がしんなりしたら、水溶き片栗粉以外のあんの材料を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止める。たらの上にかけ、万能ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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