たらの中華あんかけ
243kcal
2.5g
25min
材料(2人分)
生だら…2切れ
にんじん…1/4本
しいたけ…3枚
万能ねぎの小口切り…少々
あん
・おろししょうが…1かけ分
・しょうゆ、みりん…各大さじ1 1/2
・酢…小さじ2
・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ2)
・塩、こしょう、小麦粉、ごま油
にんじん…1/4本
しいたけ…3枚
万能ねぎの小口切り…少々
あん
・おろししょうが…1かけ分
・しょうゆ、みりん…各大さじ1 1/2
・酢…小さじ2
・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ2)
・塩、こしょう、小麦粉、ごま油
作り方
- たらはざるにのせて全体にまんべんなく塩をふって約5分おき、ペーパータオルで水けをふく。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。にんじんは5cm長さのせん切りに、しいたけは軸を除いて2〜3mm幅に切る。
- フライパンにごま油大さじ1を熱し、たらを並べ、焼き色がついたら裏返して同様に焼き、器に盛る。
- 2のフライパンをペーパータオルでさっとふき、ごま油大さじ1を熱し、にんじんとしいたけを入れて炒める。野菜がしんなりしたら、水溶き片栗粉以外のあんの材料を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止める。たらの上にかけ、万能ねぎを散らす。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 丸山久美
- 料理家、スペイン家庭料理研究家。東京生まれ。アメリカ留学後、ツアーコンダクターとして世界を回る。スペインに14年暮らし、2001年に帰国。編集ライターを経て、料理本を出版。スペイン家庭料理教室mi mesa主宰。テレビや雑誌などでスペイン料理を軸に、修道院のお菓子、中南米やポルトガルのラテン料理など、日々のおいしい料理を提案中。著書に『バスクの修道女 日々の献立』(グラフィック社)ほか。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- たら
- 漢字で「鱈」と書く、冬の代表的な魚。一般に「たら」というと「まだら」をさします。生のもの…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
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- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
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