大根と揚げの煮びたし

大根と揚げの煮びたし

油揚げと一緒に煮て素朴な煮ものに

カロリー
98kcal
塩分
2.3g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

大根のしょうゆ漬け(作りやすい分量)

 ・大根…1本

 ・酒、しょうゆ、みりん、塩

大根と揚げの煮びたし

 ・大根のしょうゆ漬け…100g(漬け汁をきったもの・でき上がり分より使う)

 ・油揚げ…1枚

 ・酒、しょうゆ、みりん、塩

下ごしらえ

1.
大根は5cm長さ、1cm角の拍子木切りにする。これくらいの太さだと、歯ごたえも残り、食べやすい。

大根は5cm長さ、1cm角の拍子木切りにする。これくらいの太さだと、歯ごたえも残り、食べやすい。

大根のしょうゆ漬けを作る。大根はよく洗い、皮つきのまま5cm長さ、1cm角の拍子木切りにする。保存容器に入れ、酒、しょうゆ、みりん各1/4カップ、塩大さじ1/2を入れてよく混ぜる。10~15分おいて、しんなりしたら、全体を混ぜ合わせ、ふたをして冷蔵庫に入れる。一晩くらいおくと、味がしみる。

●冷蔵庫で1週間ほど保存OK。

作り方

1.

大根のしょうゆ漬けは漬け汁をきって100gにして鍋に入れる。漬け汁1カップ、水も入れる。油揚げは縦半分に切って1cm幅に切り、鍋に加えて火にかける。煮立ったら弱火にし、4~5分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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