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手羽と根菜の和風ポトフ

コラーゲンたっぷり!しょうがもいいアクセント

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手羽と根菜の和風ポトフのカロリーカロリー
(1人分)

240Kcal
手羽と根菜の和風ポトフの塩分

塩分

1.4g
材料

材料(2人分)

  • とり手羽元…4本
  • れんこん…小1/2節(約120g)
  • にんじん…1/3本(約60g)
  • かぶ…2個
  • かぶの葉の小口切り…適宜
  • しょうがのせん切り…1かけ分
  • だし汁…3カップ強
  • ・酢、塩、こしょう、サラダ油、酒、しょうゆ
作り方

作り方

1.

れんこんは乱切りにして酢水にさらし、水をきる。にんじんも乱切りに、かぶは茎を1~2cm残して切り、皮を厚くむいて4~6等分のくし形切りにする。手羽元は塩、こしょう各少々をふる。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、手羽元の表面をこんがりと焼く。

手羽と根菜の和風ポトフの作り方2

手羽元は煮る前に焼きつけることで、うまみを閉じ込める。


3.

鍋に手羽元を移し、れんこん、にんじん、だし汁を入れて火にかける。煮立ったらアクを取り、酒大さじ1、塩、こしょう各少々を加えてふたをし、弱火で15~20分煮る。

4.

れんこん、にんじんがやわらかくなったら、かぶを加えて4~5分煮る。かぶがやわらかくなったらかぶの葉を入れ、塩、こしょう、しょうゆで味をととのえる。器に盛り、しょうがをのせる。

調理: 撮影:広瀬貴子

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