手羽と根菜の和風ポトフ
240kcal
1.4g
材料(2人分)
とり手羽元…4本
れんこん…小1/2節(約120g)
にんじん…1/3本(約60g)
かぶ…2個
かぶの葉の小口切り…適宜
しょうがのせん切り…1かけ分
だし汁…3カップ強
・酢、塩、こしょう、サラダ油、酒、しょうゆ
れんこん…小1/2節(約120g)
にんじん…1/3本(約60g)
かぶ…2個
かぶの葉の小口切り…適宜
しょうがのせん切り…1かけ分
だし汁…3カップ強
・酢、塩、こしょう、サラダ油、酒、しょうゆ
作り方
- れんこんは乱切りにして酢水にさらし、水をきる。にんじんも乱切りに、かぶは茎を1〜2cm残して切り、皮を厚くむいて4〜6等分のくし形切りにする。手羽元は塩、こしょう各少々をふる。
- フライパンに油大さじ1/2を熱し、手羽元の表面をこんがりと焼く。
- 鍋に手羽元を移し、れんこん、にんじん、だし汁を入れて火にかける。煮立ったらアクを取り、酒大さじ1、塩、こしょう各少々を加えてふたをし、弱火で15〜20分煮る。
- れんこん、にんじんがやわらかくなったら、かぶを加えて4〜5分煮る。かぶがやわらかくなったらかぶの葉を入れ、塩、こしょう、しょうゆで味をととのえる。器に盛り、しょうがをのせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 沼口ゆき
- バンクーバーへの留学後、OLを経てル・コルドン・ブルー(東京)とエコール・リッツ・エスコフィエ(フランス)などで料理と製菓を学ぶ。有元葉子氏に師事し、独立したのち料理教室「波よけ通りキッチン 」をオープンさせる。
食材の扱い方・ポイント
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- 11月ごろから年末にかけて、価格も安くなってくる冬野菜のれんこん。はすの肥大した地下茎で…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
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- 淡泊でやさしい味わいのかぶ。冬の代表的な根菜とされますが、旬は、春と秋冬の2回。春に収穫…
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- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉(骨なし、骨つき)、…
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