手羽と根菜の和風ポトフ

手羽と根菜の和風ポトフ

コラーゲンたっぷり!しょうがもいいアクセント

カロリー
240kcal
塩分
1.4g
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
沼口ゆき
撮影:
広瀬貴子

材料(2人分)

とり手羽元…4本

れんこん…小1/2節(約120g)

にんじん…1/3本(約60g)

かぶ…2個

かぶの葉の小口切り…適宜

しょうがのせん切り…1かけ分

だし汁…3カップ強

・酢、塩、こしょう、サラダ油、酒、しょうゆ

作り方

1.

れんこんは乱切りにして酢水にさらし、水をきる。にんじんも乱切りに、かぶは茎を1~2cm残して切り、皮を厚くむいて4~6等分のくし形切りにする。手羽元は塩、こしょう各少々をふる。

2.
手羽元は煮る前に焼きつけることで、うまみを閉じ込める。

手羽元は煮る前に焼きつけることで、うまみを閉じ込める。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、手羽元の表面をこんがりと焼く。

3.

鍋に手羽元を移し、れんこん、にんじん、だし汁を入れて火にかける。煮立ったらアクを取り、酒大さじ1、塩、こしょう各少々を加えてふたをし、弱火で15~20分煮る。

4.

れんこん、にんじんがやわらかくなったら、かぶを加えて4~5分煮る。かぶがやわらかくなったらかぶの葉を入れ、塩、こしょう、しょうゆで味をととのえる。器に盛り、しょうがをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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