かぶのカレーうどん

かぶのカレーうどん

野菜の甘みが溶け出たカレーつゆで温まる

カロリー
611kcal
塩分
3.6g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
野口健志

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…100g

かぶ…2~3個

長ねぎ…1/2本

にんじん…2cm

冷凍うどん…2玉

だし汁…3カップ

カレールウ…50g

・サラダ油、しょうゆ、みりん

作り方

1.

豚肉は2~3cm幅に切る。かぶは根元から葉を切り分け、一口大に切る。葉は3~4cm長さに切る。ねぎは斜め薄切りにし、にんじんは3~4mm厚さの半月切りにする。

2.

たっぷりの熱湯に冷凍うどんを入れ、ほぐれたらすぐに湯をきる。

3.
かぶの葉はすぐに火が通るので、ほかの野菜を少し煮てから加えると、色が鮮やかに煮上がる。

かぶの葉はすぐに火が通るので、ほかの野菜を少し煮てから加えると、色が鮮やかに煮上がる。

鍋に油小さじ1 1/2を熱し、1の豚肉を入れて炒める。豚肉の色が変わったら、かぶ、ねぎ、にんじんを入れて軽く炒め、全体に油がまわったら、だし汁と、しょうゆ、みりん各小さじ2を加える。ひと煮立ちしてから2分ほど煮てアクを取り、かぶの葉も加える。しんなりしたら、カレールウを加えて溶かす。

4.

3に2を加えてひと煮立ちさせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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