しみしみ牛肉豆腐

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• 牛切り落とし肉…150g
• 長ねぎ…15cm
• ごぼう…10cm
• しょうがの薄切り…１枚
• 煮汁
• 　・だし汁…１カップ
• 　・しょうゆ…大さじ３〜４
• 　・酒、みりん…各大さじ２
• 　・砂糖…大さじ１

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約２分加熱して水きりし、縦半分、横３等分に切る。ねぎは５mm厚さの斜め切りにする。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、皮むき器で細長い帯状に切る。しょうがはせん切りにする。
2. 鍋に煮汁の材料を合わせて火にかけ、煮立ったら牛肉とごぼう、しょうがを加える。肉をほぐしながら煮て、肉の色が変わったら、牛肉とごぼうを取り出す。
3. 煮汁が残った鍋に豆腐とねぎを入れ、途中、豆腐の上下を返しながら、味がしみこむまで６〜７分煮る。

   

4. ２の牛肉とごぼうを戻し入れ、強火でさっと煮て汁をからめる。