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しみしみ牛肉豆腐

牛肉でうまみがしっかり、ごぼうで風味もアップ

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しみしみ牛肉豆腐のカロリーカロリー
(1人分)

409Kcal
しみしみ牛肉豆腐の塩分

塩分

3.3g
材料

材料(2人分)

  • もめん豆腐…1丁
  • 牛切り落とし肉…150g
  • 長ねぎ…15cm
  • ごぼう…10cm
  • しょうがの薄切り…1枚
  • 煮汁
  •  ・だし汁…1カップ
  •  ・しょうゆ…大さじ3~4
  •  ・酒、みりん…各大さじ2
  •  ・砂糖…大さじ1
作り方

作り方

1.

豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約2分加熱して水きりし、縦半分、横3等分に切る。ねぎは5mm厚さの斜め切りにする。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、皮むき器で細長い帯状に切る。しょうがはせん切りにする。

2.

鍋に煮汁の材料を合わせて火にかけ、煮立ったら牛肉とごぼう、しょうがを加える。肉をほぐしながら煮て、肉の色が変わったら、牛肉とごぼうを取り出す。

3.

煮汁が残った鍋に豆腐とねぎを入れ、途中、豆腐の上下を返しながら、味がしみこむまで6~7分煮る。

しみしみ牛肉豆腐の作り方3

牛肉は煮すぎるとかたくなるので、火が通ったらいったん取り出し、肉のうまみが出た煮汁に豆腐を加えて煮る。


4.

2の牛肉とごぼうを戻し入れ、強火でさっと煮て汁をからめる。

調理: 撮影:澤木央子

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