タンタン湯豆腐

タンタン湯豆腐

ピリ辛ごまスープと豆腐のまろやかさがマッチ

カロリー
461kcal
塩分
3.3g
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

絹ごし豆腐…1丁

豚ひき肉…200g

長ねぎ…1/2本

チンゲンサイ…1株

にんにくのみじん切り…1片分

スープ

 ・白練りごま…大さじ2

 ・しょうゆ、砂糖、とりガラスープの素…各大さじ1

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ2

 ・水…2 1/2カップ

・サラダ油、ラー油

作り方

1.

ねぎは斜め薄切りにする。チンゲンサイは根元を切り落とし、1枚ずつはがす。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、ひき肉を入れて、木べらでほぐしながら炒める。ポロポロになったらにんにくを加えて炒め、香りが立ったらスープの材料を加えてひと煮立ちさせ、アクを除く。

3.
豆腐は切らずに鍋へ。土鍋で炒めものをすると割れることがあるので、スープ作りはフライパンで。

豆腐は切らずに鍋へ。土鍋で炒めものをすると割れることがあるので、スープ作りはフライパンで。

土鍋に豆腐を切らずに入れ、2を加えて火にかける。再び煮立ったらチンゲンサイを加え、豆腐が温まったらねぎをのせ、ラー油適宜を回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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