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小田巻き蒸し

ふたを少しあけて蒸します

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小田巻き蒸し
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小田巻き蒸しのカロリーカロリー
(1人分)

227Kcal
小田巻き蒸しの塩分

塩分

1.5g
小田巻き蒸しの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 卵…2個
  • だし汁…1 1/2カップ
  • うす口しょうゆ…大さじ1 1/3
  • ゆでうどん…1/2~2/3玉
  • えび…中2尾
  • しめじ(好みでほかのきのこでも)…1/4パック
  • 三つ葉…2本
  • かまぼこ…2切れ
  • ぎんなん(ゆでたもの)…6粒
  • あん(だし汁大さじ6、しょうゆ、みりん各大さじ2、水溶き片栗粉[片栗粉小さじ2+水大さじ1])
  • ・酒
作り方

作り方

1.

卵液を作る。卵をほぐしてだし汁を加え、うす口しょうゆ、酒少々を加えて混ぜる。万能こし器を通してこし、白身の固まりを除く。

2.

えびは殻と背わたを除く。しめじは石づきを除いて小房に分ける。三つ葉は2~3cm長さに切る。

3.

やや大ぶりの器にうどん、えび、かまぼこ、しめじ、ぎんなん、三つ葉を入れて1の卵液を入れる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、箸ですき間を作ってふたをし、中火で9~10分蒸す。蒸し上がりは竹串を刺して汁が澄んでいるかどうかで見分ける。

4.

小鍋にあんの材料のだし汁、しょうゆ、みりんを入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗を加えてとろみをつける。蒸し上がった3にかけ、好みでわさび、しょうが、ゆずの皮などを添える。

調理: 撮影:工藤雅夫

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