あさりとはるさめのピリ辛炒め

材料（２人分）

• あさり…250g
• 豚ひき肉…100g
• キャベツ…大１枚
• はるさめ…40g
• しょうがのみじん切り…小さじ1/2
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/4〜1/3
• ・塩、サラダ油、こしょう、酒、しょうゆ

作り方

1. あさりは水１Lに対し塩大さじ２の塩水に入れ、30分〜１時間おいて砂抜きし、殻と殻をこすり合わせて水で洗い流しながら表面の汚れをしっかり落とす。ざるにあけて数回水を替えて洗う。キャベツは一口大に手でちぎる。はるさめは熱湯をかけてもどし、ざるにあけて湯をきって、食べやすい長さに切る。

   

2. フライパンに油大さじ１を熱し、しょうが、豚肉の順に入れて炒める。豆板醤、塩、こしょう各少々を加えて炒め、全体になじんだら、あさり、酒大さじ１、水大さじ２、キャベツ、はるさめを加えてふたをする。時々様子を見ては混ぜ、あさりの口があいたら塩、こしょう各少々、しょうゆ小さじ２〜３を加えてなじませる。
   
   ●あさりの砂抜き時間は除く。