あさりとはるさめのピリ辛炒め

あさりとはるさめのピリ辛炒め

はるさめがあさりのだしをたっぷり吸って

カロリー
267kcal
塩分
2.6g
調理時間
15
カテゴリ:
乾物・海藻・こんにゃく > 春雨 > 春雨 その他
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > 魚介の炒め物 その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
沼口ゆき
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

あさり…250g

豚ひき肉…100g

キャベツ…大1枚

はるさめ…40g

しょうがのみじん切り…小さじ1/2

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/4~1/3

・塩、サラダ油、こしょう、酒、しょうゆ

作り方

1.

あさりは水1Lに対し塩大さじ2の塩水に入れ、30分~1時間おいて砂抜きし、殻と殻をこすり合わせて水で洗い流しながら表面の汚れをしっかり落とす。ざるにあけて数回水を替えて洗う。キャベツは一口大に手でちぎる。はるさめは熱湯をかけてもどし、ざるにあけて湯をきって、食べやすい長さに切る。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、しょうが、豚肉の順に入れて炒める。豆板醤、塩、こしょう各少々を加えて炒め、全体になじんだら、あさり、酒大さじ1、水大さじ2、キャベツ、はるさめを加えてふたをする。時々様子を見ては混ぜ、あさりの口があいたら塩、こしょう各少々、しょうゆ小さじ2~3を加えてなじませる。

●あさりの砂抜き時間は除く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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