あさりと豚肉の蒸し煮

時短、塩分控えめ

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あさりと豚肉の蒸し煮

2つのうまみが相性バッチリ

カロリー
431kcal
塩分
1.4g
調理時間
10
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
沼口ゆき
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

あさり…250g

豚バラ薄切り肉…150g

玉ねぎ…1/4個

にんにく…1片

赤とうがらし…1本

白ワイン(または酒)…大さじ2~3

・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1.

あさりは水1Lに対し塩大さじ2の塩水に入れ、30分~1時間おいて砂抜きし、殻と殻をこすり合わせて水で洗い流しながら表面の汚れをしっかり落とす。ざるにあけて数回水を替えて洗う。玉ねぎは縦薄切りにし、にんにくは包丁の腹でつぶす。とうがらしはへたを落とし種を除く。豚肉は長さを3つに切り、塩、こしょう各少々をふる。

2.

鍋にオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらとうがらしを加える。中火にして豚肉、玉ねぎの順に加えては炒める。豚肉の色が変わったら、あさり、ワインを加えてふたをし、あさりの口があくまで約2分蒸し煮にして、塩、こしょうで味をととのえる。

●あさりの砂抜き時間は除く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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