青椒牛肉絲(チンジャオニューロースー)

時短、塩分控えめ

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青椒牛肉絲(チンジャオニューロースー)

シャキシャキと歯ざわりよく

カロリー
268kcal
塩分
1.4g
調理時間
10
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > チンジャオロース
肉のおかず > 豚肉 > チンジャオロース
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

ゆでたけのこ(根元)…150g

牛焼き肉用肉…100g

下味

 ・しょうゆ、酒…各小さじ1

 ・こしょう…少々

ピーマン…2個

にんにくのみじん切り…小さじ1

しょうがのみじん切り…小さじ1

合わせ調味料

 ・酒、しょうゆ…各大さじ1/2

 ・砂糖…小さじ1/3

 ・塩、こしょう…各少々

・片栗粉、サラダ油、ごま油

作り方

1.

牛肉は5mm幅の細切りにして下味の材料をもみ込み、さらに片栗粉小さじ1をまぶす。たけのこは歯ごたえのよい根元だけを使う。4~5cm長さ、約3mm厚さにし、節の部分は1枚ずつ切り離す。ともに繊維に沿って3mm角の棒状にする。ピーマンは縦半分に切ってから同様の細切りにする。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、牛肉を菜箸でほぐしながら炒める。八分通り火が通ったら取り出し、フライパンをペーパータオルでさっとふく。

3.

フライパンにサラダ油大さじ1/2を足してにんにく、しょうがを熱し、香りが立ったら強火にし、たけのこ、ピーマンを順に炒める。油がまわったら牛肉を戻し入れ、合わせ調味料を回し入れて手早く炒める。仕上げにごま油少々をふり入れる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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