しめさばのスモーク

しめさばのスモーク

中華鍋+焼き網で

カロリー
159kcal
塩分
1.2g
調理時間
25
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしクリスマス忘年会パーティー
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

しめさば…2枚

ほうじ茶の葉(ほかのお茶でも)…大さじ3

ざらめ…大さじ3

かぶ…小4個

赤ワイン…大さじ1

・塩、砂糖

作り方

1.

中華鍋の底にアルミホイルを敷き、ほうじ茶の葉、ざらめを広げ入れる。焼き網をのせ、その上にしめさばを置いて、ふたをする(せいろなど蒸気が抜けるものがよい)。中火にして煙が出たら弱火にし、15分ほど焼く。

2.

火を止め、そのまま10分ほどおいて、落ち着かせ、食べやすい大きさに切る。

3.

かぶは皮をむいて薄切りにし、塩小さじ1/3をふってもみ、絞る。砂糖小さじ2とワインに10分漬け、さばにつけ合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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