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しめさばのスモーク

中華鍋+焼き網で

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しめさばのスモークのカロリーカロリー
(1人分)

159Kcal
しめさばのスモークの塩分

塩分

1.2g
しめさばのスモークの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • しめさば…2枚
  • ほうじ茶の葉(ほかのお茶でも)…大さじ3
  • ざらめ…大さじ3
  • かぶ…小4個
  • 赤ワイン…大さじ1
  • ・塩、砂糖
作り方

作り方

1.

中華鍋の底にアルミホイルを敷き、ほうじ茶の葉、ざらめを広げ入れる。焼き網をのせ、その上にしめさばを置いて、ふたをする(せいろなど蒸気が抜けるものがよい)。中火にして煙が出たら弱火にし、15分ほど焼く。

2.

火を止め、そのまま10分ほどおいて、落ち着かせ、食べやすい大きさに切る。

3.

かぶは皮をむいて薄切りにし、塩小さじ1/3をふってもみ、絞る。砂糖小さじ2とワインに10分漬け、さばにつけ合わせる。

調理: 撮影:岡本真直

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