しめさばのスモーク
159kcal
1.2g
25min
石垣孝子さんのレシピ
しめさばを中華鍋でスモークに。パーティーやおもてなしにおすすめ！
材料（２人分）
しめさば…２枚
ほうじ茶の葉(ほかのお茶でも)…大さじ３
ざらめ…大さじ３
かぶ…小４個
赤ワイン…大さじ１
・塩、砂糖
ほうじ茶の葉(ほかのお茶でも)…大さじ３
ざらめ…大さじ３
かぶ…小４個
赤ワイン…大さじ１
・塩、砂糖
作り方
- 中華鍋の底にアルミホイルを敷き、ほうじ茶の葉、ざらめを広げ入れる。焼き網をのせ、その上にしめさばを置いて、ふたをする(せいろなど蒸気が抜けるものがよい)。中火にして煙が出たら弱火にし、15分ほど焼く。
- 火を止め、そのまま10分ほどおいて、落ち着かせ、食べやすい大きさに切る。
- かぶは皮をむいて薄切りにし、塩小さじ1/3をふってもみ、絞る。砂糖小さじ２とワインに10分漬け、さばにつけ合わせる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
- さば
- 青魚、光りものの代表格。「ほんさば」と「ごまさば」があり、一般にさばといえば「ほんさば」…
- かぶ
- 淡泊でやさしい味わいのかぶ。冬の代表的な根菜とされますが、旬は、春と秋冬の２回。春に収穫…
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