ふわとろかにたま

材料（２人分）

• 卵…３個
• かに風味かまぼこ…４本
• 長ねぎ…20cm
• しょうがのせん切り…1/2かけ分
• 甘酢あん
• 　・酢…大さじ２　1/2
• 　・しょうゆ、砂糖…各大さじ１
• 　・水…大さじ２
• 　・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2、水小さじ１)
• ・塩、サラダ油

作り方

1. ねぎは斜め薄切りにする。かにかまはほぐす。ボウルに卵を溶きほぐし、ねぎ、かにかま、塩少々を加えて混ぜる。
2. フライパンに油大さじ２を熱し、１を加え、大きく混ぜてからフライ返しなどで中央に寄せて円く形を整える。卵のまわりが固まったら大きな皿にすべらせるように取り出す。フライパンの油をペーパータオルでさっとふき、フライパンを皿にかぶせて皿ごと上下を返す。再び火にかけてさっと焼き、皿に盛りつける。

   

3. ２のフライパンをペーパータオルでさっとふき、甘酢あんの水溶き片栗粉以外の材料を入れて火にかける。煮立ったらフライパンを傾けてあんを端に寄せ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
4. ２に３をかけ、しょうがをのせる。