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関東炊き

黒糖で煮たこっくりモツをピックでつまんで

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関東炊きのカロリーカロリー
(1人分)

296Kcal
関東炊きの塩分

塩分

2.6g
材料

材料(2~3人分)

  • 豚白モツ(ゆでたもの)…250g
  • しょうが…1かけ
  • 長ねぎの青い部分…1本分
  • 黒砂糖…大さじ4
  • ・酒、しょうゆ、七味とうがらし
作り方

作り方

1.

しょうがは皮をむいて薄切りにし、皮は下ゆで用にとっておく。

2.

鍋にたっぷりの湯を沸かし、しょうがの皮、モツを入れて6~7分ゆで、ざるに上げ、湯は捨てる。

3.

鍋にモツを戻し入れ、しょうがの薄切り、ねぎの青い部分、黒砂糖、酒大さじ4、しょうゆ大さじ2、水2カップを加え、汁けが少し残るくらいまで、約30分煮る。器に盛り、七味適宜をふる。

関東炊きの作り方3

モツはしょうがの皮と一緒にさらにゆでて臭みを取る。


調理: 撮影:白根正治


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