関東炊き

関東炊き

黒糖で煮たこっくりモツをピックでつまんで

カロリー
296kcal
塩分
2.6g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
忘年会
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
白根正治

材料(2~3人分)

豚白モツ(ゆでたもの)…250g

しょうが…1かけ

長ねぎの青い部分…1本分

黒砂糖…大さじ4

・酒、しょうゆ、七味とうがらし

作り方

1.

しょうがは皮をむいて薄切りにし、皮は下ゆで用にとっておく。

2.

鍋にたっぷりの湯を沸かし、しょうがの皮、モツを入れて6~7分ゆで、ざるに上げ、湯は捨てる。

3.
モツはしょうがの皮と一緒にさらにゆでて臭みを取る。

モツはしょうがの皮と一緒にさらにゆでて臭みを取る。

鍋にモツを戻し入れ、しょうがの薄切り、ねぎの青い部分、黒砂糖、酒大さじ4、しょうゆ大さじ2、水2カップを加え、汁けが少し残るくらいまで、約30分煮る。器に盛り、七味適宜をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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